Quillquina to roślina spożywcza pochodząca z Boliwii. Ma zastosowanie zarówno lecznicze, jak i kulinarne, chociaż nie jest powszechnie spotykany w Ameryce Północnej. Jego nazwa naukowa to Porophyllum ruderale i należy do rodziny stokrotek. Dzieli rodzaj z poreleafs, takimi jak Gregg’s poreleaf i karłowaty poreleaf, a także z rośliną spożywczą pipicha lub Porophyllum tagetoides.
Quillquina występuje również pod wieloma innymi imionami. Czasami nazywana jest killi lub papalo, a najczęściej określana jest jako kolendra boliwijska. Kolendra to roślina znana z suszonych owoców jako przyprawy w kuchni. Liście kolendry są częściej określane jako kolendra w Stanach Zjednoczonych, a quillquina ma smak gdzieś pomiędzy smakiem kolendry i rukoli, stąd nazwa kolendra boliwijska.
Quillquina pochodzi z Boliwii i jest używana w całej Ameryce Środkowej w kuchni tradycyjnej. Jest również szeroko uprawiany i używany w Meksyku. Quillquina jest najczęściej spotykana jako dodatek do różnych sals, a wiele przepisów, w których w Stanach Zjednoczonych używa się kolendry, tradycyjnie używa się quillquiny. Smak jest nieco bardziej gorzki i dodaje nieco więcej głębi salsie niż kolendra w większości przypadków.
Dla wielu osób Quillquina jest lepsza od kolendry. Ma mniej cytrusowy smak niż kolendra, a także ma mniej mydlanego smaku, który niektórzy ludzie mogą znaleźć w kolendrze. Dla osób, które nie lubią kolendry, ale chcą czegoś z nieco mocniejszym uderzeniem niż pietruszka, quillquina może stanowić doskonałą alternatywę.
Liście quillquiny są bardzo pachnące, a oprócz tego, że są używane jako przyprawa, mogą być również używane jako zielona sałata. W tym kontekście można je uznać za najbardziej zbliżone do rukoli. Quillquina ma ten sam lekki gorzki smak, który sprawia, że rukola jest tak popularną zieloną sałatą, ale jest bardziej soczysta i ma również wyraźny smak.
Leczniczo quillquina jest używana od wieków w Ameryce Środkowej. Quillquina jest stosowana przede wszystkim w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi, chociaż ma również właściwości oczyszczające wątrobę, podobnie jak niektóre inne gorzkie warzywa. Quillquina może być spożywana bezpośrednio lub w postaci herbaty z innymi ziołami jako lekarstwem.
Quillquina nie jest szczególnie powszechna w Stanach Zjednoczonych. Jednak w ostatnich latach wiele sklepów zaczęło go prowadzić w odpowiedzi na coraz większą popularność kuchni latynoamerykańskiej. Nasiona Quillquina są również dostępne online i w dużych sklepach z nasionami, a roślina jest dość łatwa w uprawie, wymagająca warunków uprawy podobnych do samej kolendry.