Raab brokułowy to liściasta zieleń z rodziny rzepaków. Znany jest również jako Brassica rapa lub brokuły rabe, rapini, rapa i rapa. Roślinę uprawia się ze względu na delikatne łodygi, różyczki i liście, z których wszystkie można jeść. Gorzki, intensywny smak jest bardzo popularny we Włoszech i wielu częściach Azji. Na wielu rynkach warzywnych można kupić tę zieloną roślinę, a ponadto można ją stosunkowo łatwo uprawiać w domu.
Chociaż „brokuł” jest w nazwie rośliny, raab brokułów nie jest w rzeczywistości brokułem, chociaż jest z nim spokrewniony, wraz z zieleniną gorczycy. Podobnie jak inne rośliny z grupy Brassicaceae, ma mocny, pieprzny zgryz, ciemnozielone liście i delikatne łodygi, które z wiekiem stają się zdrewniałe. Można go gotować na wiele sposobów, a także jeść na surowo, a zazwyczaj zbiera się go jako młody, zanim stanie się zbyt gorzki. Roślinę uprawia się również głównie ze względu na liście i kwiaty, a nie na różyczki, które nie rosną do bardzo dużych rozmiarów.
Niektórzy kucharze uważają tę roślinę za dzikiego kuzyna brokułów i rzeczywiście ma ona raczej rozczochrany wygląd. Małe, luźne różyczki są schowane między dużymi liśćmi, a z rośliny wystają wyższe łodygi kwiatowe. Wszystkie te części są jadalne, a niektórzy konsumenci szczególnie lubią pieprzne łodygi kwiatów. Roślina jest bogata w wapń, potas, żelazo, witaminę A i witaminę C, co czyni ją doskonałym dodatkiem do zbilansowanej diety, wraz z innymi ciemnozielonymi warzywami liściastymi.
Dokładne pochodzenie brokułów raab jest niejasne, ponieważ roślina ta rośnie dziko we Włoszech i Azji, a uprawiana jest na całym świecie. Włosi używają go w szerokiej gamie potraw, czasem z innymi gorzkimi warzywami, takimi jak rukola, podobnie jak wiele narodów azjatyckich. Poza tymi regionami warzywo nie jest tak popularne, ponieważ niektórzy konsumenci uważają goryczkę za zbyt przytłaczającą. Na niektórych obszarach roślina ta jest używana raczej jako pasza dla zwierząt niż dla ludzi.
Roślina preferuje chłodną lub umiarkowaną pogodę i nie będzie dobrze rosła w ciepłym klimacie. Dojrzewa również stosunkowo szybko, a niektórzy ogrodnicy mogą uzyskać wiele plonów w ciągu jednego roku, obracając swoje nasadzenia. Ogrodnicy mogą sadzić nasiona lub sadzonki w glebie wzbogaconej kompostem, utrzymując rośliny wilgotne, ale nie przytłaczając ich wodą, i powinni zaplanować zbiór raab brokułów w ciągu trzech do czterech tygodni.