Bekonowe risotto to danie zrobione z bulionu, boczku i ryżu, które zostały starannie ugotowane na miękką owsiankę ryżową. Ryż może być doprawiany głównie boczkiem lub może zawierać inne smaki warzywne, takie jak cebula lub groszek. Często doprawia się go ziołami takimi jak tymianek, czosnek i pieprz. Właściwe przygotowanie risotto wymaga tradycyjnego zestawu kroków i technik, które pozwalają uzyskać delikatną, kremową owsiankę.
Risotto to zasadniczo owsianka ryżowa przygotowana przez dodanie bulionu przy użyciu specjalnej techniki gotowania. Metoda stosowana do prawidłowego przygotowania dowolnego risotto, w tym risotto z bekonem, polega na powolnym dodawaniu bulionu do ryżu i ciągłym mieszaniu, aż ryż osiągnie kremową konsystencję. To danie zawiera również masło i włoski biały ser, tradycyjnie parmigiano reggiano, dodany do ryżu. Zanim bekon zostanie dodany do risotto z bekonem, jest zwykle przygotowywany i chrupiący przez smażenie na patelni lub pieczenie w piekarniku, zwykle na blasze. Pomaga to zapewnić, że bekon w risotto jest w pełni ugotowany i ma odpowiednią konsystencję.
Popularne mięso śniadaniowe, boczek to zazwyczaj rodzaj wieprzowiny, który pochodzi z boków lub grzbietu świni. Najczęściej krojony w paski, następnie wędzony, solony i peklowany. Paski bekonu są zazwyczaj poprzecinane paskami mięsa i tłuszczu. Boczek nie zawsze jest wieprzowiną; może być również zrobiony z wołowiny lub indyka i może pochodzić z innych części zwierzęcia niż boki lub plecy, np. łopatka.
Wielu szefów kuchni błędnie wymienia owsiankę ryżową w menu jako risotto, ale istnieją pewne różnice między owsianką ryżową a risotto, które mogą dyktować różnicę. Prawdziwe risotto z bekonem jest wykonane z ryżu o wysokiej zawartości skrobi, a wielu entuzjastów risotto nalega, aby tradycyjne risotto było przyrządzane z niektórych preferowanych odmian ryżu. Rodzaje ryżu używane w risotto to arborio, carnaroli i nano. Chociaż ryż arborio jest najczęściej używanym ryżem do robienia risotto, łatwiej jest go ugotować z ryżem carnaroli, ponieważ ta odmiana jest trudniejsza do rozgotowania do niepożądanej tekstury.
Miłośnicy risotto z bekonem zwykle oczekują wyjątkowej tekstury, która wynika z perfekcyjnego gotowania risotto. Ryż jest zazwyczaj opiekany przed gotowaniem risotto. Właściwe przygotowanie tradycyjnego risotto z bekonem polega na uważnym i konsekwentnym mieszaniu mieszanki ryżu i bulionu, dodając niewielkie ilości bulionu w miarę wchłaniania, aż masa będzie kremowa, ale nie tak gęsta, aby przykleiła się do łyżki. Kucharze i szefowie kuchni, którzy są mniej doświadczeni w technice przyrządzania risotto, powinni używać ryżu carnaroli, ponieważ jest on łatwiejszy w pracy, jak wspomniano powyżej.