Zakład drobiowy to rodzaj zakładu mięsnego, który produkuje mięso z kurczaka nadające się do spożycia przez ludzi. Mięso z kurczaka jest najpopularniejszym rodzajem drobiu na świecie i jest spożywane przez wiele różnych kultur na całym świecie. Prawie każda część kurczaka jest jadalna, łącznie z tkanką mięśniową, żołądkiem, sercem i wątrobą. W niektórych kulturach łapki kurze są również powszechnie spożywane.
Kurczaki pochodzące z kurnika są mechanicznie ubijane, opierzone, pozbawione dziobów, a następnie rozdzielane na różne porcje mięsa z kurczaka. Po przybyciu do kurnika żywe kurczęta są wysyłane bezpośrednio na piętro zabijania, gdzie są ścinane. Po tym procesie, odcięte kurczęta są następnie wrzucane do dużej kadzi z wrzącą wodą w celu usunięcia piór. Na koniec są wysyłane do różnych stacji pakowania i przetwarzania w kurniku, gdzie mięso z kurczaka jest rozdzielane według rodzaju mięsa.
W Wielkiej Brytanii młode kurczaki, zwane poussinami, są uważane za przysmak. W Ameryce Północnej kurczaki są sprzedawane jako frytownice, brojlery i pieczenie. Frytownice są na ogół mniejsze niż urządzenia do pieczenia brojlerów, ponieważ kurczaki nie potrzebują zbyt wiele czasu, aby osiągnąć odpowiedni kształt i rozmiar kurczaka do smażenia. Kurczak może być również sprzedawany w różnych kawałkach na całym świecie. Prawie każda kultura ma inny sposób przygotowania mięsa z kurczaka.
Podczas gdy większość supermarketów na całym świecie sprzedaje kurczaki, które pochodzą bezpośrednio z kurnika, dostępne są inne opcje. Kupowanie mięsa z kurczaka od lokalnych hodowców to najlepszy sposób na zapewnienie świeżego mięsa. Kurczętom z ferm przemysłowych często podaje się kwas 4-hydroksy-3-nitrobenzenoarsonowy, który jest rodzajem organicznego arsenu. Arsen jest spożywany przez kurczaki, które z kolei stają się częścią ich mięsa.
W oparciu o tę wiedzę, toczyła się poważna debata na temat bezpieczeństwa kurczaków z ferm przemysłowych. W Stanach Zjednoczonych Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nie znalazła wystarczającej ilości arszeniku w mięsie kurczaków hodowanych w fabryce, aby wywołać alarm, chociaż FDA przyznaje, że arszenik jest obecny. Ci, którzy są przeciwni spożywaniu mięsa z kurczaka z farmy, twierdzą, że mięso z hodowli ekologicznych jest lepszą opcją.
Wielu hodowców ekologicznych nie używa żadnego kwasu na bazie arsenu podczas karmienia swoich kurczaków. Techniki rolnictwa ekologicznego wytwarzają mięso z kurczaka, które nie zawiera żadnych zanieczyszczeń. Jednak nie wszyscy rolnicy ekologiczni przestrzegają tych wytycznych, dlatego ważne jest, aby przed zakupem mięsa z kurczaka porozmawiać z rolnikiem ekologicznym.