Rotisserie na węgiel drzewny to proste urządzenie używane do gotowania mięsa poprzez obracanie go nad otwartym płomieniem węgla drzewnego. Najbardziej podstawowe iteracje to niewiele więcej niż plucie nad paleniskiem lub płomieniem na zewnątrz, które można łatwo wykonać na zasadzie improwizacji. Bardziej wyrafinowane rożna z węglem drzewnym zwykle występują w jednej z dwóch odmian: albo zawierają pudełka z węglem drzewnym, albo nasadki do rożna do istniejących grilli. Bez względu na to, jak zbudowana jest rożna z węgla drzewnego, zawsze jest ona zaprojektowana jako narzędzie zewnętrzne. Pożary na węgiel drzewny są zbyt niebezpieczne, aby je rozpalać w pomieszczeniach, zarówno pod względem ciepła, jak i wydzielanego dymu.
Gotowanie z rożna jest jedną z najstarszych form gotowania mięsa i wymaga bardzo niewiele, aby zacząć. Wymagany jest płomień lub inne źródło ciepła, podobnie jak jakiś obrotowy rożen, na który nawleka się mięso, a następnie obraca się w powolnych, równych odstępach czasu. Korzystanie z rożna jest często procesem powolnym, ale mięso jest często bardzo aromatyczne i soczyste. Po prawidłowym przygotowaniu jest również równomiernie ugotowany ze wszystkich stron. Rotisserie na węgiel drzewny są wyjątkowe, ponieważ w pełni zależą od ciepła z ognia na węgiel drzewny.
Węgiel drzewny jest związkiem węglowym, który po wystawieniu na działanie alkoholu lub rozrusznika na bazie benzyny będzie płonął równomiernie i równomiernie przez dość długi czas. Jest pożądany w gotowaniu z rożna, po części ze względu na stałą moc grzewczą. Kucharze zwykle nie muszą się martwić o rozpalanie ognia pod rożnem na węgiel drzewny. Dopóki mięso jest równomiernie obracane, powinno równomiernie się gotować.
Współcześni kucharze często uważają, że staromodny mechanizm korbowy jest zbyt czasochłonny, i właśnie tam pojawia się nowszy sprzęt. Dedykowane wózki lub tace z rożnami przechowują węgiel drzewny. Pomaga to w sprzątaniu i zapobiega przypadkowemu skażeniu z zewnątrz, co mogłoby się zdarzyć, gdyby gałęzie lub szczotka gruntowa zapaliły się wraz z węglem drzewnym. Wiele profesjonalnych urządzeń będzie również obracać mięso w równych, zmechanizowanych odstępach czasu. Wysokość rożna i prędkość wirowania można zwykle dostosować do rodzaju i wagi mięsa, a kucharze muszą robić niewiele więcej niż od czasu do czasu monitorować postęp mięsa.
Większość komercyjnych rożnów na węgiel drzewny jest w stanie gotować całe zwierzęta lub wiele kawałków mięsa naraz. Osobisty sprzęt rożna jest zwykle znacznie mniejszy. Niektóre z najpopularniejszych narzędzi o indywidualnej wielkości są sprzedawane jako dodatki do zwykłych grillów na węgiel drzewny. Obrotowy rożen zwykle mocuje się do boków misy grillowej lub czajnika za pomocą korby lub uchwytu wystającego na zewnątrz. Większość z nich należy obracać ręcznie, choć niektóre obracają się automatycznie, często z powodu zasilania z baterii.
Rożna z węgla drzewnego są zawsze używane na zewnątrz i zazwyczaj są odkryte. Rotisserie na zewnątrz jest o wiele bezpieczniejszą opcją niż zamknięty piec do rożna, gdy w grę wchodzi otwarty płomień. Przykrywanie lub zamykanie gotującego się mięsa zwykle nie jest niebezpieczne, ale może spowodować, że mięso będzie mocno dymione, co nie zawsze jest pożądane. W niepogodę lub w bardzo zimnym klimacie często stosuje się pokrywy wyposażone w otwory wentylacyjne.