Ryż meksykański jest podstawowym pożywieniem kuchni meksykańskiej i latynoamerykańskiej. Różne regiony Ameryki Środkowej i Południowej wytwarzają różnorodne dania z ryżu, z których wszystkie na ogół mają wspólne składniki, takie jak warzywa, opiekany ryż i bulion, taki jak kurczak lub bulion warzywny. Efektem końcowym jest bogaty, obfity ryż, który dobrze komponuje się z wieloma tradycyjnymi potrawami. Technika przygotowania ryżu meksykańskiego jest podobna do tej stosowanej w przypadku risotto, a te dwie potrawy mogą być w rzeczywistości powiązane.
W zależności od tego, gdzie się go je, meksykański ryż można znaleźć w burrito i mieszanych daniach na talerzu lub można go podawać samodzielnie. Używa się szerokiej gamy składników, ale meksykański ryż często zawiera chili, pomidory, cebulę i czosnek, a także przyprawy, takie jak kminek, świeża kolendra i sól. Danie ma uzupełniać jedzenie, z którym jest spożywane, a nie je przytłaczać.
Ryż jest produktem eksportowym starego świata i nie był częścią kuchni latynoamerykańskiej, dopóki nie został sprowadzony do miejsc takich jak Meksyk przez europejskich odkrywców. Przepisy na dania takie jak risotto prawdopodobnie sprowadzono również za granicę, a dania te zostały przystosowane do nowego środowiska. W niektórych częściach Ameryki Południowej dania z ryżu są prawie jak gęste zupy lub kleiki, podczas gdy inne są znacznie bardziej suche i puszyste. Ogólnie rzecz biorąc, różnice te są osiągane przez manipulację ilością wody i ciepła zużywanego w procesie gotowania.
Aby zrobić ryż meksykański, zacznij od opłukania i krótkiego namoczenia średnioziarnistego białego ryżu. Następnie upiec ryż w ciężkim rondlu z oliwą z oliwek i niewielką ilością masła. Ziarna ryżu powinny zacząć stawać się złociste i przezroczyste, po czym do mieszanki należy dodać posiekane warzywa, takie jak cebula, czosnek, pomidory i chili. Gdy warzywa zaczną mięknąć, dodaj sól, drobno posiekaną świeżą kolendrę i zmielony kminek, a także dwie filiżanki wywaru na każdą szklankę ryżu. Wywar z kurczaka to tradycyjny wybór do robienia autentycznego meksykańskiego ryżu, ale równie łatwo można użyć wywaru warzywnego.
Mieszaj i przykryj rondelek na 15-20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn. Posyp ryż meksykański lekko widelcem i odstaw na 10-XNUMX minut przed podaniem. Bardzo dobrze komponuje się z kuchnią meksykańską iz łatwością można ją wykorzystać do przyrządzania kuchni fusion, łączącej potrawy z kilku tradycji kulinarnych. Ryż meksykański może być również używany w przepisach, które wymagają ryżu hiszpańskiego, bardzo podobnego produktu spożywczego wytwarzanego na całym południowym zachodzie Ameryki.