Ryż Pecan to hybryda ryżu, która została opracowana na południu Ameryki. Ryż został wyhodowany jako niezwykle aromatyczny, pachnący prawie jak popcorn po ugotowaniu, a ponieważ jest zwykle sprzedawany w postaci brązowej, zachowując zewnętrzne otręby, ma bogaty, orzechowy smak, który rzeczywiście przypomina orzechy pekan. Ryż pekanowy można kupić na targowiskach dla smakoszy i sklepach ze zdrową żywnością, ale można go również zamówić bezpośrednio w wyspecjalizowanych firmach, które oferują różne odmiany aromatycznego i egzotycznego ryżu.
Ryż ten jest również czasami sprzedawany jako dziki ryż pecan, chociaż w rzeczywistości nie pochodzi z dzikiego ryżu. Jednak, podobnie jak dziki ryż, pekan ma bardzo bogaty, intensywny, orzechowy smak, który znacznie różni się od innych odmian ryżu. Podobnie jak inne odmiany aromatycznego ryżu, ryż ten został wyprodukowany przez żmudne krzyżowanie różnych odmian ryżu, aby uzyskać pożądany efekt, w wyniku czego ryż pecan może być droższy niż bardziej konwencjonalne odmiany ryżu.
Oprócz tego, że można go znaleźć w całej postaci z nienaruszonymi otrębami, ryż pekan jest również sprzedawany w postaci łuskanej jako biały ryż. Biały ryż zachowuje część smaku i aromatu brązowego ryżu, chociaż jest znacznie mniej intensywny. Biały ryż pecan ma również mniejszą zawartość błonnika i składników odżywczych, z których wiele jest skoncentrowanych w bogatych w otręby. Ryż Pecan może być również sprzedawany w mieszankach ryżowych, które łączą kilka odmian ryżu aromatycznego lub egzotycznego.
Ryż ten może być używany jak każda inna odmiana ryżu w asortymencie potraw. Niektórzy kucharze lubią używać ryżu pecan do farszu, risotto i innych bogatych potraw, chociaż można go również podawać z stir fry, zupami i na wiele innych sposobów. Ze względu na silny orzechowy aromat i smak, ryż pecan nie pasuje do wszystkich potraw, zwłaszcza do dań o delikatnym smaku, ale jest dość uniwersalny.
Aby ugotować ryż pekan, kucharze powinni najpierw wypłukać ziarna, aby usunąć resztki pozostałe z pola, a następnie namoczyć je przez kilka godzin przed gotowaniem. Moczenie zmiękczy ryż, zapewniając szybsze gotowanie, zachowując przy tym konsystencję do żucia. Po namoczeniu ryż należy odcedzić i dodać około dwóch szklanek wody na każdą szklankę ryżu przed włożeniem ryżu do wrzenia, a następnie odwróceniem go, aby się nie zagotował. W zależności od tego, jak długo ryż moczył się, gotowanie zajmie 20-40 minut.