Co to jest ryż średnioziarnisty?

Kiedy ludzie rozmawiają o ziarnach ryżu, zwykle mają na myśli długość typowego ziarna ryżu. Istnieje wiele odmian ryżu krótkoziarnistego i długoziarnistego. Pomiędzy wersjami krótko i długoziarnistymi istnieje wiele rodzajów ryżu średnioziarnistego.

Zazwyczaj ryż średnioziarnisty jest nieco szerszy niż ryż długoziarnisty, ale także krótszy, około sześciu milimetrów na cal to dobry średni przypuszczenie. Zazwyczaj ryż jest około trzy razy dłuższy niż jest szeroki; w ten sposób szerokość tych ziaren ma tendencję do mierzenia około dwóch milimetrów. Istnieje kilka różnych rodzajów ryżu, które mieszczą się w klasyfikacji średnioziarnistej, a nie tylko jedna odmiana. Mogą one różnić się smakiem, więc zechcesz wiedzieć, jaki rodzaj kupujesz, aby podać ryż, który najlepiej uzupełni przygotowywany posiłek.

Rodzaje ryżu, które można zaliczyć do średnioziarnistych, to:

Kalifornijskie średnie ziarno

Południowe Średnie Ziarno

Kalifornijskie Mochi

Kucharze mają tendencję do określania kalifornijskich lub południowych wersji ryżu średnioziarnistego jako prawdziwego średnioziarnistego, ponieważ różnią się one bardzo od Mochi. Średnie ziarno kalifornijskie może być znane jako kaloza i wymaga uprawy w regionach o szczególnym klimacie, gdzie pogoda pozostaje umiarkowana. Regiony rozwijające się obejmują Kalifornię, części Korei i Chin, Japonię i Australię. Tam, gdzie ryż jest uprawiany w krajach innych niż Stany Zjednoczone, często jest popularny, spożywany w pojedynkę i preferowany, ponieważ ma mdły smak, zwłaszcza wersje z białym ryżem. Jest bardziej miękki i trochę bardziej lepki niż inne odmiany ryżu, szczególnie wiele gatunków długoziarnistych.

W przeciwieństwie do tego ryż średnioziarnisty Southern nie jest tak miękki ani tak lepki. Podczas gdy wersja kalifornijska jest odmianą ryżu japonica, wersje Southern pochodzą ze szczepu indica. Ryż ma zwykle więcej smaku i jest zwykle bardziej żółtawy niż biały po ugotowaniu (w wersjach z białym ryżem). Jest popularny w południowych Stanach Zjednoczonych i zwykle nie jest spożywany samodzielnie, ale towarzyszy mięsu lub fasoli z sosami. Możesz na przykład użyć średniego ziarna Southern w przepisach na czerwoną fasolę i ryż.

Ryż Arborio przypomina trochę ryż średnioziarnisty z Kalifornii, ale po ugotowaniu jest zupełnie inny. Ziarno na zewnątrz staje się kremowe, a wnętrze lekko jędrne. Ryż Arborio jest szczególnie popularny we Włoszech i jest często używany w potrawach takich jak risotto.

Ryż Mochi naprawdę różni się od innych rodzajów. Nazywa się to kleistym ryżem i jest lubiany ze względu na swoją słodycz, a także dlatego, że ziarna ryżu tak dobrze przylegają do siebie. Ludzie również lubią jej słodycz, ponieważ zwykle zawierają więcej glutenu i są używane w różnych daniach kuchni azjatyckiej.