Ciasto Pecan jest popularnym deserem świątecznym dla wielu osób, ale można je przyrządzić i cieszyć się nim o każdej porze roku. Samo ciasto składa się z podstawowych składników, w tym syropu kukurydzianego, cukru, soli, jajek, masła, wanilii i orzechów pekan. Większość czynników, które mogą powodować problemy podczas robienia tego ciasta, to skórka, rodzaje użytych składników i czas gotowania. Jak zawsze, użycie najświeższych i najwyższej jakości składników zapewni znacznie lepsze ciasto z orzechami pekanowymi.
Każdy placek zaczyna się od skórki, którą można kupić w sklepie spożywczym lub zrobić w domu. Ktoś, kto robi domową skórkę, powinien upewnić się, że ciasto nie jest zbyt wilgotne, aby nie przywierało do talerza do ciasta. Z drugiej strony, jeśli ciasto jest zbyt suche, pęka i może ciemnieć podczas pieczenia. Kupione skórki we własnych puszkach są łatwą opcją, ponieważ są gotowe do nadzienia. Schłodzone skórki, które wystarczy umieścić na talerzu do ciasta, to kolejny wybór, który generalnie eliminuje problem lepkiego lub suchego ciasta.
Skórka z orzecha pekanowego nie jest wstępnie upieczona, ale wypełniona mieszanką z orzechami pekan, zanim trafi do piekarnika. Ważne jest, aby upewnić się, że brzeg skórki nie stanie się zbyt ciemny, jednocześnie pozwalając, aby środek ciasta dobrze się ugotował. Można kupić małe osłonki od skórki, które wyglądają jak metalowe obręcze, aby zakryć krawędź skórki podczas części pieczenia. Pierścień z folii aluminiowej może również pomóc w zapobieganiu ciemnobrązowej lub przypalaniu skórki.
Ciasta, które okazują się ziarniste, lepkie lub płynne, można zazwyczaj uniknąć, stosując dobry przepis i używając wysokiej jakości składników. Składniki należy wymieszać zgodnie z recepturą, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze przez odpowiednią ilość czasu może również znacząco wpłynąć na jakość. Niedogotowanie zapobiegnie tworzeniu się ciasta, pozostawiając wnętrze zupy lub wodniste. Rozgotowanie może spowodować, że nadzienie zbyt mocno zgęstnieje, co spowoduje lepką, ciągnącą się konsystencję.
Innym problemem, który może wystąpić podczas pieczenia, jest to, że orzechy pekan na wierzchu zaczynają się palić, zanim środek ciasta z orzechami zostanie odpowiednio ugotowany. Kiedy tak się dzieje, zwykle dzieje się tak dlatego, że temperatura jest zbyt wysoka lub nadzienie może zawierać zbyt dużo płynu. Orzechy pekan, które zostały zamrożone, mogą zawierać wilgoć, która sprawi, że nadzienie będzie ciekło i uniemożliwi jego stwardnienie. Ogólnie dobrym pomysłem jest pozostawienie zamrożonych orzechów pekan do rozmrożenia przez kilka godzin i upewnienie się, że nie są wilgotne w środku przed ich użyciem. Krótkie opiekanie ich w piekarniku przed użyciem może pomóc upewnić się, że nie zawierają wilgoci, która mogłaby zepsuć ciasto.