Kiedy matka Roszpunki zapragnęła rampion i ukradła ją pobliskiej wiedźmie, popełniła spory błąd. Za te delikatne liście sałaty z rośliny, zwanej też roszponką, musiała stracić swoje biedne dziecko. Współczesnemu czytelnikowi tej bajki pożądanie roszponki aż do takiej ceny wydaje się dość śmieszne. Roślina Varianellla locusta, która rośnie w Europie, Afryce, Azji, a teraz dziko rośnie również w Ameryce Północnej, z pewnością nie jest warta twojego pierworodnego dziecka.
Jednak sałatka z kukurydzy, którą można również nazwać Roszpunką, po starej bajce, pozostaje pyszną zieloną sałatą i doskonale nadaje się do użycia zimą, kiedy jest w pełni dojrzała i świeża. Możesz również ugotować zieloną jak szpinak lub zastąpić ją szpinakiem w greckich sałatkach. W przeciwieństwie do niektórych innych „dzikich sałat”, sałata polna lub roszponka charakteryzuje się łagodnym, a nie gorzkim, pikantnym lub pieprznym smakiem. Zieleń zainspirowała inne nazwy, takie jak język jagnięcy, ponieważ poszczególne liście rośliny są mniej więcej tego samego rozmiaru i kształtu co język owcy lub jagnięciny. Niektórzy uważają, że zieleń ma wyraźny orzechowy smak, co zainspirowało nazwę sałata z orzechów laskowych.
Sałatka kukurydziana „pod jakąkolwiek inną nazwą” smakowałaby równie dobrze. W mieszankach dzikiej lub baby green często równoważy bardziej pieprzne małe liście sałaty, takie jak rukola. Dodatkowo, ponieważ roślina jest tak odporna, można ją stosunkowo łatwo uprawiać. W Stanach Zjednoczonych rampion może być uważany za coś w rodzaju szkodnika lub chwastu, ponieważ rozmnażał się dobrze jako dzika roślina i będzie powracał co roku, by drwić z ogrodników, którzy tego nie doceniają.
Podczas specjalnej uprawy sałatka kukurydziana rośnie w nisko przyziemnych formacjach liściowych. Większe liście są prawie płasko przylegające do ziemi, podczas gdy środkowa część rośliny jest zwykle ułożona w tzw. wzór rozety. Jak powie każdy szef kuchni, młode liście w środku rośliny zwykle smakują najsłodsze i najświeższe. Duże liście, które mają około 15.24 cm długości, nadal mogą być doskonałe w zupach i gulaszach.
Z żywieniowego punktu widzenia nie można pobić sałatki kukurydzianej jako niskokalorycznego jedzenia. Kubek (56 gramów) ma tylko 12 kalorii. Pozostaje pytanie, czy będziesz w stanie go znaleźć w miejscach takich jak lokalny sklep spożywczy. Jest sprzedawany w mieszankach sałat, a nie sam, za dość wysokie ceny. Jest w tym pewna ironia, biorąc pod uwagę jej obfitość w naturze.
Jeśli zauważysz tę zieleń rosnącą na podjazdach, opuszczonych parcelach lub w parkach, możesz pomyśleć dwa razy, zanim ją wybierzesz. Ponieważ jest uważany za szkodnika, szczególnie w Ameryce Północnej, często jest leczony herbicydami, które zdecydowanie nie są zdrowe do spożycia. Jeśli chcesz mieć łatwy dostęp do sałatki kukurydzianej, możesz zamiast tego spróbować wyhodować własną. Katalogi nasion zwykle zawierają nasiona tej sałaty dla Ciebie, a w łagodnym klimacie możesz mieć sałatę zimową, a także świeżą sałatę polową wczesną wiosną.