Czasami określana jako sałatka Snejanka lub „Królewna Śnieżka”, sałatka mleczna jest tradycyjnym dodatkiem Bułgarii, który łączy w sobie odcedzony jogurt, ogórek, czosnek, oliwę z oliwek i koperek. Stało się popularnym jedzeniem w Europie Wschodniej w XX wieku. Wariacje w przepisie mogą obejmować sok z cytryny, ocet, orzechy włoskie, miętę, pietruszkę lub inne zioła. Sałatka mleczna bardziej przypomina sos niż sałatkę i jest często używana do zrównoważenia bardziej pikantnych potraw.
Sałatkę mleczną przygotowuje się najpierw przez 30 minut przecedzając zwykły jogurt przez gazę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie do odcedzonego jogurtu dodaje się obrany, posiekany ogórek wraz z przeciśniętym czosnkiem i solą do smaku. Dodaje się dodatkowe składniki, takie jak oliwa z oliwek, koperek i orzechy włoskie. Sałatka mleczna jest następnie przechowywana w lodówce i podawana jako schłodzony dodatek do dania głównego.
Podobny przepis zwany taratorem, czyli zupą jogurtową na zimno, można znaleźć również w kuchni bułgarskiej. Podobnie jak sałatka mleczna, tarator używa jogurtu, ogórka i czosnku w połączeniu z wodą lub octem, aby nadać mu konsystencję bardziej przypominającą zupę. Tarator podaje się przede wszystkim latem jako schłodzone danie podobne do gazpacho. Odmiany tego dania można znaleźć w całej południowo-wschodniej Europie i na Bliskim Wschodzie, w tym w Albanii, Macedonii, Serbii, Turcji i Iranie.
Bułgaria znajduje się nad Morzem Czarnym w południowo-wschodniej Europie i została założona w VII wieku p.n.e. Jej klimat jest zróżnicowany, od ośnieżonych szczytów Bałkanów po równiny i regiony przybrzeżne Morza Czarnego. Jeszcze do lat 1990-tych rolnictwo odgrywało dużą rolę w gospodarce Bułgarii, a większość żywności w nowoczesnej bułgarskiej diecie była produkowana w tym kraju. Podstawowym źródłem nabiału dla Bułgarów jest jogurt i ser feta pozyskiwane z mleka krowiego i koziego.
Kraje, które ją otaczają — Grecja i Turcja na południu oraz Rumunia i Serbia na północy i zachodzie — często mają wpływ na kuchnię Bułgarii. Podobne przepisy na sałatki mleczne pojawiają się w tych kulturach. Serbia i Chorwacja określają tę podstawową kombinację składników jako Tatarska salata, czyli sałatka tatarska, nazwana tak, ponieważ ma podobną konsystencję do sosu tatarskiego. Zazwyczaj podaje się go z grillowanym mięsem mielonym. Wersja grecka, zwana tzatziki, jest używana jako sos do souvlaki i gyros lub podawana z chlebem lub pitą jako przystawka.