Co to jest sałatka szopska?

Sałatka szopska to tradycyjna bułgarska sałatka ze świeżych warzyw i sera. Chociaż istnieją podobne wersje sałatki podawane w sąsiednich krajach, autentycznie przygotowana sałatka szopska jest wyjątkowa w Bułgarii. Standardowe składniki to pomidory, szczypiorek, papryka i ogórki posypane bułgarskim serem i winegretem z boku. Sałatkę można podawać z chlebem tostowym, ziemniakami lub chlebem kukurydzianym. Innym sposobem spożywania sałatki jest obok alkoholowego napoju owocowego znanego jako rakia.

Uważa się, że sałatka szopska została pierwotnie opracowana przez Balkantourist, państwową bułgarską organizację turystyczną, w latach 1970. XX wieku. Został znaleziony w wielu restauracjach i kurortach prowadzonych przez organizację jako sposób na podkreślenie niektórych lokalnych składników. Danie niekoniecznie opiera się na połączeniu składników, ale raczej na jakości składników, które są uprawiane i produkowane w Bułgarii. Odmiany i zamienniki istnieją poza granicami kraju, ale niektórzy uważają, że nie odzwierciedlają one dokładnie prawdziwego smaku sałatki, gdy jest przyrządzana autentycznie.

Głównym składnikiem sałatki szopskiej są pomidory. Sugeruje się, aby stosować je tylko w sezonie i gdy są w pełni dojrzałe. Świeży pomidor, nie uprawiany w szklarni, będzie wilgotniejszy i będzie miał delikatniejszą i mniej woskową skórkę niż pomidory produkowane komercyjnie. Niektóre przepisy wymagają krojenia pomidorów na małe kawałki, podczas gdy inne pozostawia się je w większych kawałkach.

Kolejnym najważniejszym składnikiem sałatki szopskiej jest ser. To ma być styl bułgarskiego sera znanego jako sirene. Sirene to rodzaj białego sera, który można wytwarzać z mleka krowiego, koziego lub owczego, które jest marynowane. Niektóre przepisy na robienie sałatki szopskiej poza Bułgarią sugerują, że ser feta można zastąpić; smak i konsystencja fety różni się od sirene, chociaż jest to jak najbardziej zbliżone bez użycia samego sera.

Pozostałe składniki — ogórek, zieloną cebulkę i paprykę — są krojone w kostkę, dodawane do pomidorów wraz z solą i pieprzem, a następnie mieszane. Można go podawać w kopcu na talerzu lub samodzielnie w misce. Gdy sałatka jest gotowa do podania, na wierzch umieszcza się dużą porcję posiekanej syreny.

Sałatkę szopską można udekorować kwiatem ze skórki pomidora lub oliwkami. Inną tradycyjną częścią jest winegret zrobiony z oleju słonecznikowego i odrobiny octu. Zazwyczaj podaje się go z boku, ale można go również skropić na wierzchu dania. Zamiast oleju słonecznikowego można użyć oliwy z oliwek, ale smak jest mocniejszy i zmieni ogólny charakter potrawy.