Sałatka z fasoli to danie, które występuje w wielu różnych formach i prezentacjach; jest to mieszanka różnych rodzajów fasoli i innych składników, zwykle podawanych na zimno i często przyprawianych octem lub mieszanką octu i cukru. Fasola używana w sałatce z fasoli to zielona fasola, fasola, biała fasola i garbanzos. Kultury spożywcze na całym świecie wyprodukowały własne wersje tego wszechstronnego dania.
W większości popularnych przepisów sałatka z fasoli nie jest podgrzewana ani gotowana. Ziarna są zazwyczaj wstępnie ugotowane, a pozostałe składniki są zwykle surowe lub wstępnie ugotowane. Sałata, cebula, pomidory i seler to przykłady surowych składników, które znalazłyby się w wielu daniach z sałatki fasolowej. Inne elementy, takie jak ryż, komosa ryżowa, makaron lub inne węglowodany, są również zwykle wstępnie ugotowane.
Sałatki z fasoli mogą zawierać rodzaj wiążącego sosu. Wiele z tych sosów jest wyjątkowo lekkich i zawiera lekki ocet. Niektóre są gęstsze i dodają sporo smaku do mieszanki. Ci, którzy zamawiają sałatkę z fasoli w restauracjach, mogą zamówić te sosy na boku, jeśli boją się, że przytłoczą inne smaki dania.
Słodki smak niektórych dań z sałatki fasolowej pochodzi z dodatku cukru lub słodzika. Rozważenie, czy jakieś regionalne danie z sałatki z fasoli ma dodatek cukru, to dobry sposób na ocenę różnych nawyków żywieniowych danej kultury. Słodki smak może nie przemawiać do wszystkich gustów.
Zamiast cukru, niektóre kultury dodają do sałatek fasolowych pikantne składniki lub inne subtelne smaki. Na przykład dodatek kolendry lub bazylii nadaje zupełnie inny smak potrawom z zimnej fasoli. Zioła te mogą stanowić uzupełnienie warzywnych aspektów dania, takich jak chrupiąca czerwona cebula, oliwki, pomidory lub inne składniki smakowe.
Ponieważ danie z sałatki z fasoli, w swoich wielu wcieleniach, prawie nigdy nie zawiera mięsa i rzadko zawiera dużo nabiału, zazwyczaj może być przechowywane dłużej niż niektóre inne artykuły restauracyjne. Firmy serwujące tę zimną sałatkę nadal muszą jednak pamiętać o odpowiednich standardach bezpieczeństwa żywności. Sałatki z fasoli są popularne wśród tych, którzy muszą nosić ze sobą żywność i nie mają stałego dostępu do chłodni, które mają kluczowe znaczenie dla cięższych potraw, w tym wyjątkowo łatwo psujących się składników.