Sałatka z jogurtu ogórkowego to danie składające się głównie z ogórków i jogurtu. Istnieje wiele różnych odmian tego dania i często dodaje się do niego inne warzywa, zioła i przyprawy. Danie podawane jest na zimno, choć często stosuje się je jako dodatek do dań gorących. Różne odmiany sałatki z jogurtu ogórkowego są tradycyjnie wytwarzane w Europie, Afryce Północnej i Azji Zachodniej, gdzie ogórki są rodzime, a jogurt jest powszechnie wytwarzany.
Głównym składnikiem sałatki z jogurtu ogórkowego jest ogórek. Owoce te należą do tej samej rodziny co kabaczki i melony i rosną na pnączu, które pełza po ziemi. Dostępnych jest wiele różnych odmian ogórka, a wszystkie można wykorzystać w sałatce z jogurtu ogórkowego.
Drugim podstawowym składnikiem sałatki z jogurtu ogórkowego jest jogurt. Ten fermentowany produkt mleczny może być wytwarzany z mleka wielu zwierząt, chociaż najbardziej popularne są jogurty na bazie mleka krowiego. Regiony, w których hodowane są mleko innych zwierząt, takich jak kozy lub wielbłądy, mogą używać tego rodzaju jogurtu w sałatce z jogurtu ogórkowego zamiast mleka krowiego.
Jogurt i ogórki są często łączone, ponieważ te dwa smaki wzajemnie się uzupełniają. Ogórki zawierają dużo wody i chłodny, czysty smak. Jogurt dodaje sałatce pikantnego smaku i odrobiny kwaskowatości. Tradycyjnie spożywana w gorącym klimacie sałatka z jogurtu ogórkowego może być orzeźwiająca w ciepłe dni. Podobnie często łączy się go z pikantnymi sosami, aby odciąć ciepło od sosu.
Ogórki muszą być pokrojone w cienkie plastry na sałatkę z jogurtu ogórkowego. Niektóre odmiany, takie jak ogórki cytrynowe, mają grubą, kłującą skórkę, którą należy całkowicie usunąć przed zjedzeniem ogórków. Po pokrojeniu ogórków miesza się je z jogurtem i pozostawia do marynowania przez 15 minut do kilku godzin.
Oprócz ogórków i jogurtu, do jogurtowej sałatki z ogórka można dodać szereg innych składników. Pokrojone cebule i pomidory są często mieszane z jogurtem razem z ogórkami. Można również mieszać różne zioła, takie jak koperek lub pietruszka, oraz przyprawy, takie jak kolendra, kminek lub czerwone chili. Bardziej kwaśną sałatkę jogurtową z ogórkiem można przygotować dodając sok z cytryny lub ocet.