Salsa jagodowa to świeża, pikantno-słodka salsa, której głównym składnikiem są jagody. Wiele przepisów na salsę jagodową zawiera tradycyjne składniki salsy, takie jak pomidory i ostre papryczki chili, ale inne zastępują te składniki owocami. Domowa salsa jagodowa może być sezonowym dodatkiem do letniego bufetu, niezwykłą polewką do taco lub po prostu niskokaloryczną przekąską do chipsów tortilla.
Przepisy na salsę jagodową często wymagają posiekanej białej cebuli, papryczek jalapeno, czerwonej cebuli i soku z limonki. Niektóre jagody można również posiekać, więc ich soki łączą się z innymi smakami salsy. Wszystko zwykle miesza się i pozostawia na kilka godzin, czasem nawet na całą noc. Im dłużej salsa marynuje się we własnych sokach, tym bardziej mieszają się smaki.
Ci, którzy nie lubią pikantnych sals, mogą chcieć zastąpić papryczki jalapenos i chili żółtą lub pomarańczową papryką. Nie tylko kolory są świąteczne, ale słodycz tych papryczek może również dopełnić słodycz jagód. Niektóre nieostre przepisy zawierają również miód lub cukier, aby pomóc salsie w bardziej owocowym smaku.
Kucharze preferujący bardzo ostrą salsę mogą chcieć podwoić ilość ostrej papryki i dodać do mieszanki odrobinę lub dwie ich ulubionego ostrego sosu. Może to wymagać od kucharza podwojenia ilości jagód w mieszance, aby zrównoważyć dodatkową przyprawę. Bardzo słodkie jagody zazwyczaj dobrze sprawdzają się w szczególnie pikantnych mieszankach salsy. Dłoń pełna proszku chipotle może również dodać pikantnego smaku, nie powodując przytłaczania ciepła.
Niektórym kucharzom może nie smakować pomysł mieszania jagód z pomidorami i papryką; osoby te mogą zastąpić kilka warzyw w tej salsie innymi owocami. Ananas, mango, papaja, truskawki, a nawet wiórki kokosowe mogą stanowić pyszny dodatek do salsy jagodowej. Aby salsa nie smakowała zbyt mocno jak sałatka owocowa, kucharz powinien zazwyczaj wybrać dwa owoce do jagód i uzupełnić resztę salsy ostrą papryką i słodką cebulą.
Kwasy i słodycz w salsie jagodowej nie tylko uzupełniają chipsy tortilla, ale mogą również pasować do tacos wieprzowych, drobiowych lub rybnych. Słodycz jagód może wydobyć smak wieprzowiny z grilla w miodzie lub podkreślić mięsność marynowanego kurczaka w czosnku. Łosoś, krewetki, kraby i świeży tuńczyk ogólnie smakują mocno i świeżo w połączeniu z pikantnymi i słodkimi smakami.