Samosa jest pysznym ciastem indyjskim i tybetańskim, dość podobnym do greckiego spanakopity. Zwykle samosa jest robiona w formie trójkątnej z kruche ciasto lub ciasto filo. Wnętrze może być nadziewane ziemniakami w curry, groszkiem, szatkowaną jagnięciną lub kurczakiem oraz przyprawami. Najczęściej są smażone, dzięki czemu są cudownie chrupiące, chociaż niektóre odmiany mogą być pieczone w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu. Często samosę je się z sosem miętowym lub z wariantami chutney.
Chociaż samosa prawdopodobnie pochodzi z Indii, te placki mięsne lub warzywne można znaleźć również na Bliskim Wschodzie. Są popularne w RPA, Wielkiej Brytanii i zyskują na popularności w USA. Nadal zwykle można je znaleźć w Stanach Zjednoczonych w restauracjach o tematyce indyjskiej lub himalajskiej.
W indyjskich restauracjach, czy w Indiach, można zamówić samosę samodzielnie lub w ramach chatu. Chaat to przystawka jak danie składające się z kilku różnych przekąsek. Można by się też spodziewać smażonych zielonych cebulek i momosów, czyli knedla jagnięcego na parze, towarzyszącego samosie. Jogurt i chutney zazwyczaj ozdabiają boki naczynia chaat i są używane do maczania.
Chociaż wydaje się, że tablice chaat pochodzą z północnych Indii, są teraz popularne w całym kraju. Są małe kawiarenki, które służą wyłącznie do obsługi chaat, a także można kupić chaat na przydrożnych stoiskach. Na festiwalach i imprezach, a także w miejscach o dużym natężeniu ruchu, takich jak dworce kolejowe, zapach stoisk chaat jest z pewnością kuszący.
Jeśli ktoś nie ma dostępu do pobliskiej indyjskiej restauracji lub pobliskiego stoiska z chatami, w Internecie można znaleźć wiele przepisów na samosę. Ponadto wiele specjalistycznych produktów spożywczych i azjatyckich sklepów spożywczych oferuje samosy w zamrażarce. Można je zabrać do domu i upiec lub usmażyć, przenosząc smak Indii prosto do domu.
Przepisy różnią się w zależności od tego, co powinno wypełniać samosę i jakiego ciasta użyć. Jeśli ktoś nie jest świetnym cukiernikiem, ciasto filo może być najłatwiejszym wyborem. Jeśli chodzi o składniki, głównym celem jest zapewnienie dużej ilości smaku, więc obficie doprawiaj kminkiem, kolendrą i curry, aby nadać składnikom odpowiedni wschodni posmak.