Ser Camembert jest jednym z najsłynniejszych francuskich serów miękkich, mocno związanym z kulturą francuską, podobnie jak Szampan i Pasztet. Gęsty, lepki ser jest popularny na chlebie i w połączeniu z owocami, a często jest pakowany jako potrawa piknikowa, ponieważ smakuje doskonale, gdy jest podawany na ciepło. Wiele specjalistycznych sklepów z serami oferuje ten ser, który jest chroniony nazwą kontrolowanego pochodzenia, aby zapewnić, że ser nie straci swojej wartości kulturowej i historycznej.
Początków sera Camembert można doszukiwać się w połowie XIX wieku, kiedy to żona rolnika rzekomo ofiarowała go Napoleonowi we wsi Camembert. Przepis na wytwarzanie Camemberta jest ściśle związany z wieloma innymi słynnymi francuskimi miękkimi serami, takimi jak Brie, a Napoleon podobno nazwał ser po wiosce, aby odróżnić go od innych miękkich serów, które mogły być dostępne. Produkcja Camemberta trwa do dziś w północno-zachodniej Francji, wykorzystując mleko od krów, które tradycyjnie wypasają bardzo żyzną glebę usianą jabłoniami.
Aby zrobić ser Camembert, krowie mleko jest zsiadłe i zaszczepione bakteriami. Skrzepy serowe są pakowane w serowe foremki, w wyniku czego powstaje kruchy ser, który mięknie w miarę dojrzewania, ostatecznie tworząc ser z aksamitnie białą skórką i powoli sączącym się środkiem. Generalnie Camembert należy podawać w temperaturze pokojowej lub na ciepło, ponieważ wydobywa to maślany, lekko słony smak sera. Lepki charakter sera sprawia, że bardzo łatwo się rozsmarowuje. Zazwyczaj ser ten dojrzewa przez około trzy tygodnie, zanim zostanie zapakowany w tradycyjne okrągłe drewniane pudełko i wysłany na rynek.
Poszukując na rynku sera Camembert, konsumenci powinni szukać sera pulchnego, który jest miękki w dotyku. Twarda lub popękana skórka wskazuje, że ser nie dojrzał i należy tego unikać. Po rozcięciu Camembert powinien powoli wyciekać ze środka. Bardzo płynny ser nie jest uważany za nadający się do spożycia i może być niebezpieczny i niejadalny.
Aby otrzymać Apelację Kontrolowanego Pochodzenia, prawdziwy ser Camembert musi używać niepasteryzowanego mleka, z którym obchodzi się starannie podczas całego procesu produkcyjnego. Inni producenci wytwarzają pasteryzowany ser z krowiego mleka, który bardzo przypomina Camembert, chociaż nie jest uprawniony do specjalnej etykiety. Oba sery są doskonałym serem stołowym i dobrze komponują się z talerzami serów i próbnikami, chociaż puryści wolą prawdziwy Camembert.