Ser ceglany to ser w kształcie kwadratu lub prostokąta. W kolorze białym do jasnożółtego, ten rodzaj sera może wahać się od słodkiego i łagodnego w młodym wieku do mocnego i pikantnego po procesie starzenia. Sery ceglane są idealne do kanapek i przepisów na ser topiony.
Ser ceglany powstał pod koniec XIX wieku, co czyni go najstarszym serem urodzonym w Stanach Zjednoczonych. Powstały z wyciskania cegieł, ser otrzymał nazwę od własnego procesu gotowania. Specjalne sery ceglane mogą być wykonane z masłem, czosnkiem lub innymi ziołowymi aromatami. Już sam w sobie ostry finisz sprawia, że jest to popularny produkt.
Ser pół-miękki, cegła wyrabiana z pełnego mleka. Gorące cegły z czerwonej gliny są używane do prasowania skrzepu serowego w kształt bloku. Przed zapakowaniem ser jest zwykle traktowany roztworem serwatki i przechowywany przez kilka dni na drewnianych półkach.
Ten rodzaj sera jest dobrym źródłem białka. Pojedynczy plasterek cegły zawiera ćwierć uncji (prawie siedem gramów) składnika odżywczego. Ser ceglany, będący pokarmem o wysokiej zawartości tłuszczu, zawiera nieco ponad ćwierć uncji (osiem gramów) tłuszczu na porcję. Ma również 105 kalorii na plasterek.
Ponieważ tak łatwo się kruszy i topi, ser ceglany może być używany w wielu różnych przepisach. Z tego sera można przygotować dania pikantne, takie jak cordon bleu z wieprzowiny. Proste przekąski, takie jak ser z owocami i krakersy, są szczególnie dobre do serów ceglanych. Z sera można również przygotować potrawy zapewniające komfort, takie jak makaron z serem, brokuły i zapiekanki serowe oraz sałatka ziemniaczana. Inne popularne przepisy na to jedzenie obejmują warstwy śniadaniowe, serowe pasty do smarowania i specjalne kanapki.
Aby przechowywać ser ceglany, trzymaj go w najcieplejszym miejscu lodówki. Zwykle dzieje się to w drzwiach. Przechowywany w tym miejscu, dobrze owinięty i przechowywany z dala od ciepła lub wilgoci, może przetrwać przez długi czas. Po otwarciu młode odmiany mogą przetrwać do dwóch tygodni, podczas gdy starsze rodzaje mogą być przechowywane przez cztery. Jeśli na serze pojawi się silny nieprzyjemny zapach lub zacznie rosnąć pleśń, należy go wyrzucić.
Jeśli ser ceglany jest niedostępny, wiele innych serów można zastąpić recepturami ceglanymi. Potrawy wymagające łagodnych smaków serowych można zastąpić serami Jack, Lagerkaese lub Havarti. Osoby wymagające dojrzałego rodzaju sera mogą zamiast tego dobrze współpracować z Limburgerem.