Tradycyjny grecki ser półtwardy, ser Kaseri jest znaną alternatywą dla mozzarelli. Historycznie jest jednym z dwóch najstarszych serów na świecie. Chociaż nie jest tak dobrze znany poza Grecją, jest szeroko stosowany w lokalnych greckich potrawach i jest wymagany w wielu greckich przepisach. Entuzjaści sera lubią porównywać go z serem feta i dyskutować o cechach i zaletach każdego z nich. Ci, którzy lubią dojrzałe sery, mogą preferować Kaseri, ponieważ z wiekiem może być lepiej.
Ser Kaseri można wyprodukować z 80% mleka owczego i nie więcej niż 20% mleka koziego. Posiada smaki obu tych rodzajów mleka, jednocześnie tworząc wyrazisty smak, który jest niepowtarzalny. Na przykład, można spodziewać się pewnych wrażeń smakowych, gdy po raz pierwszy poczuje zapach sera Kaseri, ponieważ ser ma ostry zapach, a jego smak jest początkowo bardzo słony. Jednak te cechy szybko ustępują miejsca zaskakującej słodyczy. Wynika to częściowo z wysokiego odsetka mleka owczego używanego do jego tworzenia.
Kolor sera Kaseri jest zwykle jasnożółty. Jego łagodny, smaczny, maślany smak sprawia, że jest popularnym wyborem dla rozrywki gości. Jego konsystencja jest sprężysta. W zależności od odmiany sera może być tłusty na palcach lub nawet suchy w ustach. Jego różnorodność i procesy tworzenia, które się na nią składają, determinują specyficzne właściwości sera. Na przykład jego zawartość tłuszczu może wynosić od 24% do 45%.
Chociaż ser Kaseri może być używany w różnych przepisach i produktach spożywczych, od przystawki po przystawkę, jego właściwości sprawiają, że nadaje się do stosowania jako ser stołowy. Nierzadko spożywa się go samodzielnie w temperaturze pokojowej. Może być oferowany przez gospodarzy gościom, którzy po prostu chcą coś przekąsić zamiast nieformalnej wizyty. Generalnie uważany jest za dobry ser do kanapek. Może być nawet używany jako ser do ciasta.
Ser Kaseri nie zawiera skórki, ale jego skórka jest biała, kremowa i sprężysta w dotyku. Dodatkowo ser Kaseri poddawany jest intensywnemu procesowi dojrzewania. Ser musi dojrzewać co najmniej trzy miesiące, zanim będzie można go spożyć. Kupując ser w sklepie spożywczym, zazwyczaj można go rozpoznać po jego okrągłym lub prawie okrągłym kształcie. Może mieć dowolną wagę, ale zwykle jest pakowany próżniowo w plastikowe opakowania, aby chronić jego świeżość.