Ser porto to przekąska i przystawka powstająca z połączenia jednego lub więcej rodzajów sera z winem porto. Oba są następnie przetwarzane na grubą pastę do smarowania i pakowane do garnka lub formowane w kulę lub kłodę. Ser ten jest zwykle spożywany przez odcięcie kawałka i rozłożenie go na chlebie lub krakersach. Niektórzy ludzie mogą używać go również jako dip do surowych warzyw. Jest dostępny w wielu supermarketach, ale często jest przygotowywany przez domowych kucharzy na przyjęcia i inne imprezy.
Chociaż ser porto nie jest uważany za wykwintny produkt spożywczy, nadal cieszy się nim wiele osób. Jest to zazwyczaj mieszanka wina porto i sera cheddar, ostrego w smaku sera z mleka krowiego, który jest bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. Wino porto to wino wzmocnione, które pochodzi z Portugalii; stąd jego nazwa. Wino jest uważane za wzmocnione, ponieważ podczas procesu fermentacji do kadzi dodaje się neutralny spirytus. Skutkuje to słodszym winem o wyższej zawartości alkoholu niż standardowe wina i jest często spożywane jako wino po obiedzie lub wino deserowe.
Dzięki intensywnemu smakowi i słodyczy wino porto dobrze komponuje się z ostrymi, mocnymi, aromatycznymi serami. Na przykład porto i Stilton, ser pleśniowy, to klasyczne połączenie sera i wina, a niektóre tradycyjne restauracje nadal serwują małe kieliszki porto ze Stiltonem jako deserem. Z drugiej strony ser z wina porto jest zwykle podawany jako przystawka lub przystawka na koktajl, wraz z asortymentem krakersów, krojonego chleba i surowych potraw. Komercyjnie przygotowany ser jest łatwo rozpoznawalny dzięki unikalnej kolorystyce, zwykle pomarańczowo-żółty ser z marmurkowym odcieniem fioletu.
Chociaż ser z wina porto jest łatwy do znalezienia w większości supermarketów w Stanach Zjednoczonych, wiele osób woli robić własne pasty do smarowania. Przepisy są różne, ale zwykle polegają na mieszaniu ostrego sera cheddar z bardziej miękkim serem, takim jak nuefchatel lub ciężka śmietana i porto. Można dodać przyprawy, takie jak czosnek, musztarda i sos Worcestershire. Niektóre przepisy wymagają dodania posiekanych orzechów do mieszanki serów. Inni każą kucharzowi uformować z mieszanki kulkę lub kłodę do zwinięcia w posiekane orzechy. Domowa pasta serowa zazwyczaj nie ma efektu marmurkowatości, ale ma kolor łososiowy.