Sernik Banoffee to deser, który łączy w sobie smaki ciasta banoffee i dulce de leche flan, tworząc bogate, wybredne danie. Tradycyjne irlandzkie ciasto banoffee lub bałagan banoffee to niewiele więcej niż bogaty krem toffi i banany w upieczonej skorupce ciasta. Dulce de leche flan to budyń na bazie mleka zwieńczony kremowym karmelem. Dekadencki sernik banoffee często łączy w sobie banany, serek śmietankowy, toffi i sos karmelowy. Istnieje również wiele odmian sernika banoffee, które pozwalają kucharzom dostosować go do swoich potrzeb.
Podobnie jak w tradycyjnym irlandzkim bałaganie banoffee, sernik banoffee zwykle zaczyna się od pieczonego ciasta. Skórka może być okruchami krakersów graham i masłem, pokruszonymi ciasteczkami czekoladowymi lub waniliowymi, kruche ciasteczka lub tradycyjne ciasto na ciasto. Skórka jest następnie pokryta aksamitnym toffi, plasterkami banana i karmelem. Kolejność, w jakiej te warstwy wchodzą w skórkę, a także sposób ich przygotowania i zmieszania, zależy wyłącznie od kucharza.
Niektórzy kucharze mogą chcieć najpierw umieścić warstwę pokrojonych bananów w cieście, następnie warstwę toffi, a następnie sernik i sos karmelowy. Ta metoda nie tylko rozprowadza smaki, ale także daje niespodziankę podczas podawania ciasta. Inna metoda polega na zmieszaniu razem toffi, karmelu i bananów i skropieniu ich na wierzchu sernika. Trzecia możliwość polega na tym, że kucharz miesza wszystkie te smaki z sernikiem i całkowicie porzuca przybranie. Upraszcza to deser i może ułatwić jedzenie.
Sposoby przyrządzania toffi, jednego z kluczowych składników sernika banoffee, również są bardzo zróżnicowane. Jeden przepis zawiera mniej więcej równe części ciemnego syropu kukurydzianego lub melasy, brązowy cukier, śmietanę i trochę masła. Inne przepisy mogą wymagać puszkowania toffi, dulce de leche lub sosu karmelowego zmieszanego z masłem i lekką melasą.
Jeszcze inna opcja jest stosunkowo prosta, ale zajmuje trochę czasu. Polega na usunięciu etykiety z puszki ze słodzonym skondensowanym mlekiem i gotowaniu jej w garnku z wodą przez około trzy godziny. Gdy mleko się nagrzewa, zaczyna się ono karmelizować i nabierać coraz ciemniejszego koloru, aż przekształci się w gładkie, bogate toffi. Ta metoda wymaga niewielu składników i może być tańsza niż kupowanie gotowych toffi w puszkach.
Kilka innych odmian obejmuje odmianę banana użytego w serniku banoffee i to, czy kucharz chce dodać czekoladę. Żółte banany Cavendish są dostępne w większości sklepów spożywczych, ale czerwone banany mogą być słodsze. Jeśli używasz czerwonych bananów, muszą być dojrzałe, w przeciwnym razie będą miały skrobiowy i całkowicie nieapetyczny smak. Jeśli chodzi o czekoladę, kucharz może włączyć chipsy, ciasteczka czekoladowe lub sos czekoladowy w dowolnej części procesu wytwarzania sernika. Wielu kucharzy decyduje się na to, decydując się na deser bez czekolady, który wciąż jest dość dekadencki.