Surowy sernik to popularny deser, często przygotowywany z surowych wegańskich składników zmieszanych razem i przechowywanych w lodówce, aby przypominał tradycyjny gotowany sernik. Podczas robienia surowego sernika, miękisz często robi się ze zmielonych migdałów, orzechów włoskich lub orzechów pekan, aby przypominać konwencjonalną skórkę z krakersa graham. Puree z orzechów nerkowca często stanowią nadzienie do sernika przyrządzanego z surowej żywności, zmieszanej z sokiem z cytryny, surowym miodem lub nektarem z agawy i olejem kokosowym lub masłem kakaowym. Niektóre surowe serniki mogą zawierać surowy proszek kakaowy do sernika czekoladowego lub puree z dyni lub dyni na jesienny smakołyk.
Większość tradycyjnych serników wykorzystuje skórkę ciastek z krakersami z grahamem, jednak surowy sernik często wykorzystuje jako podstawę zmielone orzechy, takie jak migdały, orzechy włoskie i orzechy pekan. Olej kokosowy i daktyle często można łączyć w cieście, tworząc twardszą bazę sernika, co daje bogatszą i słodszą skórkę. Surowy sernik może również zawierać przyprawy, takie jak cynamon i imbir w cieście, aby uzyskać świąteczny smak, z odrobiną soli, aby wydobyć ogólny smak składników. Po schłodzeniu przez określony czas, surowa skórka może często przypominać skórkę tradycyjnie pieczonego sernika, zarówno pod względem smaku, jak i tekstury.
Nadzienie surowego sernika często zawiera gładkie orzechy przypominające orzechy nerkowca zmieszane z niewielką ilością płynu na gładką i kremową konsystencję. Sok z cytryny jest często używany jako jeden z płynnych składników, aby naśladować lekko cierpki smak tradycyjnych serników. Ponieważ sernik zrobiony z surowych składników musi być twardy po schłodzeniu, często do nadzienia dodaje się roztopiony olej kokosowy lub masło kakaowe, aby zwiększyć jędrność deseru. Surowy miód lub nektar z agawy jest często wybieranym słodzikiem do nadzienia surowego sernika, podobnie jak przeciery owocowe, takie jak daktyle lub jabłka.
Popularne składniki, takie jak surowe kakao lub surowa czekolada w proszku, są mieszane z surowym nadzieniem do sernika, aby przypominały konwencjonalny deser czekoladowy. Puree z surowej dyni z różnymi przyprawami, choć nieco trudne, czasami stosuje się z nadzieniem do stworzenia surowego sernika dyniowego. Prawie wszystkie surowe serniki są schładzane lub zamrażane do twardości, ponieważ nadzienie z puree często może się stopić, jeśli zostanie pozostawione w temperaturze pokojowej. Chociaż surowy sernik wykorzystuje wegańskie składniki, które nie zostały ugotowane, sernik zrobiony z surowych składników nadal może zawierać cukier i dużą ilość kalorii.