Wśród słodkich sosów wschodniego świata jednym z najpopularniejszych jest słodki sos chilli. Ta przyprawa jest sporządzona z przyprawą papryczek chili i słodyczą cukru. Najczęściej stosuje się go jako sos do maczania, ale można go również stosować do marynowania mięs i warzyw oraz innych form gotowania. Chociaż słodki sos chilli jest najczęściej używany w kuchni tajskiej i malezyjskiej, jest również popularny w Australii, Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych.
Ostra papryka to najczęściej używany składnik słodkiego sosu chilli. Mogą to być takie odmiany jak papryczki jalapeno i serrano. W przepisach na słodki sos chilli najczęściej używa się czerwonych papryczek chilli. Można również użyć mielonej pasty chili, która nie jest tak świeża, ale może ułatwić kucharzowi przygotowanie sosu.
Można kupić wiele różnych marek słodkiego sosu chilli, zwykle w butelce. Jednak przygotowanie sosu może dać znacznie świeższy, mocniejszy smak. Może również uwzględniać osobiste preferencje kucharza, aby tworzyć wyjątkowe, bardziej satysfakcjonujące kombinacje smakowe. Świeże papryki są zwykle polecane do przygotowania słodkiego sosu chilli. Substancje słodzące mogą być różne, od cukru, przez syrop klonowy, po owoce.
Oprócz papryki i środka słodzącego do przygotowania tego sosu używa się różnych przypraw. Czosnek to jedna z najczęstszych przypraw używanych do przygotowania sosu chilli. Imbir to kolejny często używany składnik. Można również użyć papryki, soli, kolendry i wielu innych przypraw, w zależności od upodobań kucharza. Chociaż sos jest słodki, można go również zmienić, aby dopasować go do gustów tych, którzy wolą bardziej pikantne przyprawy.
Do stworzenia składnika sosu tych smaków można wykorzystać wiele różnych płynów. Do sosu często używa się wody i octu. Sherry jest również używane przez niektórych kucharzy. Aby uzyskać bardziej słony smak, sos sojowy można łączyć z innymi płynnymi składnikami. Niektórzy kucharze dodają również sos rybny.
Po przygotowaniu lub zakupie słodkiego sosu chili można go używać do wielu różnych przekąsek i produktów spożywczych. Sos chilli to bardzo popularny sos do maczania do tostów z krewetkami i sajgonek. Może zastąpić dowolną przyprawę używaną do maczania azjatyckich potraw, a także marynaty do kurczaka, wieprzowiny lub warzyw. Ryby z grilla bywają również polane sosem.