Jalapeno relish to pikantny sos, który jest najczęściej używany jako przyprawa lub pasta do smarowania. W większości przypadków jalapenos to tylko jeden ze składników. Sama papryczka jalapeno jest zwykle dość ostra i może być przytłaczająca, jeśli nie jest zrównoważona czymś bardziej umiarkowanym. Powszechnymi dodatkami są ogórek, kukurydza i kapusta. Wiele pozostaje w gestii producenta lub kucharza, a przysmaki z oznaczeniem jalapeno mogą być bardzo zróżnicowane pod względem stylu i smaku.
Komercyjne smakołyki jalapeno są prawie zawsze marynowane. Oznacza to, że zawierają stosunkowo wysoką zawartość octu i często są nieco kwaśne na pierwszy rzut oka. Pikantność papryki dodaje smaku i zwykle łączy się ją z pikantną lub słodką zawartością, aby uzyskać zbalansowaną kombinację smakową. Wyprodukowany przysmak jalapeno jest zwykle sprzedawany w słoikach, często obok salsy, dipów i innych pikantnych przypraw.
Papryczki jalapenos są powszechnie kojarzone z kuchnią meksykańską i latynoamerykańską, w dużej mierze dlatego, że regiony te są ich głównym obszarem uprawy. Smakołyki są bardzo popularne w tych kulturach, ale ich odwołanie jest zwykle szersze. Kucharze na całym świecie używają smaku jalapeno do wielu dań mięsnych, jako przyprawy do potraw takich jak hamburgery i kiełbaski lub jako dip do frytek lub krakersów.
Domowy smak jalapeno zwykle nie jest trudny do zrobienia. Prawie każdy sos lub przysmak może stać się „przysmakiem jalapeno” po prostu przez dodanie papryki, zwykle zmielonej lub posiekanej. Niektóre domowe przepisy są marynowane, ale proces marynowania jest często bardziej czasochłonny. Świeży smak — czyli smak składający się z całych, zwykle surowych składników — jest na ogół znacznie szybszy. Może to być ograniczone gotowanie lub gotowanie, ale gdy smaki się połączą, sos jest zwykle gotowy do podania.
Między innymi przyrządzanie smakołyków w domu pozwala kucharzom kontrolować intensywność i temperaturę końcowego produktu. Większość przypraw papryczek jalapenos znajduje się w nasionach. Dodanie dużej ilości nasion dodaje dużo ciepła, a odfiltrowanie ich daje coś znacznie łagodniejszego.
Nie ma uniwersalnej recepty, co oznacza, że sfera możliwych rodzajów smaków jest ogromna. Większość dań z jalapeno jest zaprojektowana tak, aby były pikantne i często są przygotowywane głównie z innych warzyw lub ich kombinacji. Przysmak nie musi zawierać wielu papryczek, aby można go było uznać za odmianę jalapeno. W większości przypadków wystarczy odrobina pikanterii.
Przysmaki jalapeno są zwykle pikantne, ale mogą być słodsze, jeśli są oparte na owocach, a nie na warzywach. Żurawina, jabłko i pomarańcza są powszechnymi podstawowymi składnikami. Zapach pieprzu ożywia te zwykle słodkie sosy i sprawia, że nadają się one do uzupełnienia wielu dań.