Poppery jalapeño to danie, które powstaje przez wydrążenie papryczek jalapeño, nadziewanie ich mieszanką przyprawionego sera, panierowanie, a następnie smażenie. Chociaż wiele osób klasyfikuje jalapeño poppers jako kuchnię meksykańską, ponieważ zawiera ostrą paprykę, prawdopodobnie są one wynalazkiem amerykańskiego południowego zachodu, łączącym latynoską miłość do ciepła z amerykańską obsesją na punkcie wszystkiego, co smażone w głębokim tłuszczu. Można znaleźć poppersy jalapeño produkowane przez różne firmy w działach mrożonej żywności na wielu rynkach, aby przygotować je w domu, a także są one dostępne na gorąco w niektórych sklepach ogólnospożywczych i na rynkach oferujących gorące delikatesy. Możesz też oczywiście zrobić jalapeño popper w domu od podstaw.
Wiele dań na południowym zachodzie Ameryki przyrządza się z nadziewanej papryki, a wszystkie te dania są dość łatwe do przygotowania. W przypadku poppersów jalapeño, kucharz zaczyna od nadzienia, które może być wykonane ze śmietany, sera cheddar lub jack. Nadzienie jest zwykle w jakiś sposób doprawione, czasem nawet kawałkami ostrej papryki. Następnie nadzienie nabiera się na wydrążone jalapeño, a papryki macza się w cieście lub panieruje przed wrzuceniem do frytkownicy.
Aby wydrążyć całe papryki do farszu, kucharze odcinają wierzch papryki i ostrożnie ją odrywają. Jeśli nacięcie przebiega tylko na zewnątrz papryki, nasiona czasami wychodzą razem z nią. W przeciwnym razie do papryki należy włożyć nóż, aby wyłuskać nasiona. Podczas tego procesu dobrze jest założyć rękawiczki, ponieważ olejki z papryki mogą powodować silne pieczenie, zwłaszcza jeśli nieświadomie dotyka się błon śluzowych.
Istnieje wiele odmian podstawowego poppera jalapeño. Na przykład niektórzy kucharze lubią używać ciasta piwnego, aby uzyskać dodatkowy posmak, a bułka tarta jest często dodawana do ciasta, aby było bardziej masywne. Kucharze mogą również poeksperymentować z nadziewaniem innych papryczek lub dodawaniem ostrzejszych papryczek do mieszanki serów, aby nadać popperom jalapeño kawałek. Świadomi kucharze mogą zdecydować się na pieczenie zamiast smażenia swoich popperów jalapeño.
Papryczka jalapeño nie jest zbyt ostra, zwłaszcza gdy usunie się z niej nasiona i białą błonę, aby zrobić jalapeño poppers, ale papryka ma w sobie nutę kopnięcia. W połączeniu z kremowym nadzieniem serowym i tłustą panierką na zewnątrz, ciepło papryki może być jeszcze bardziej zmniejszone. Z tego powodu niektórzy ludzie lubią jeść poppersy jalapeño z ostrym sosem, aby przywrócić trochę ciepła.