Co to jest smak marynaty?

Pickle Relish lub po prostu Relish to przyprawa, która jest przygotowywana z różnych przyprawionych warzyw lub owoców, które są marynowane w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Jedną z najbardziej znanych form tej przyprawy jest prawdopodobnie wersja przyrządzana z ogórków i szeroko serwowana z hot dogami w wielu regionach świata; ten styl jest tak powszechny, że wiele osób nazywa go po prostu „smakiem”, nie zdając sobie sprawy, że dostępne są inne rodzaje smaków.

Aby przyprawić ogórki kiszone, kucharze siekają wybrane owoce i/lub warzywa i krótko gotują je w mieszance przypraw do marynowania. Ugotowane składniki miesza się następnie z roztworem marynującym, który zazwyczaj zawiera sól, ocet i cukier, a następnie smakołyk przelewa się do słoików i poddaje gorącej kąpieli wodnej w celu uszczelnienia słoików. Przy starannym obchodzeniu się i dobrej puszce może trwać, nieotwarty, przez miesiące lub lata; jak tylko plomba słoika zostanie zerwana, należy go schłodzić i stosunkowo szybko zużyć.

W zależności od gustu kucharza, ogórek kiszony może być słodki, pikantny, pikantny lub pikantny, a składniki przypraw mogą obejmować takie rzeczy jak nasiona gorczycy, liście laurowe, cayenne, nasiona selera, cebula, czosnek, słodka papryka, ostra papryka, ziele angielskie , goździki i kurkuma, między innymi. Stosowane warzywa zazwyczaj obejmują ogórki, a także kalafior, marchew i inne bardziej egzotyczne dodatki. Ponieważ smak jest przeznaczony do podawania w małych porcjach, niektórzy kucharze robią go bardzo mocnym, aby zapewnić, że smak się utrzyma.

Przysmak marynowany może być stosowany z szeroką gamą produktów spożywczych, a także może być stosowany w asortymencie przepisów. Na przykład wiele przepisów na sos tatarski wymaga odrobiny smaku, a niektórzy ludzie dodają smak do takich rzeczy, jak sałatka ziemniaczana lub sałatka z tuńczyka, aby uzyskać dodatkowy smak. Sam smak pikli może być dodatkiem do mięs, zwłaszcza hot-dogów i hamburgerów, a także może być przekładany na kanapki lub podawany z posiłkami, takimi jak ryba z frytkami.

Niektóre godne uwagi formy marynat to piccalilli, słynna brytyjska delicja, i dżentelmeńska delicja, przyrządzana z pikantnych anchois, a nie z marynowanych warzyw. Większość rynków oferuje asortyment przysmaków do marynowania i chutney, blisko spokrewnionej żywności, a przedsiębiorczy kucharze mogą również przygotować te odwieczne ulubione potrawy w domu, zakładając, że mają doświadczenie w marynowaniu.