Pepper Relish to każdy przepis na smakołyk, który wymaga papryki jako głównego składnika. Te przepisy mogą zawierać ostrą paprykę, słodką paprykę lub mieszankę obu. Istnieje wiele różnych przepisów na smak pieprzu, więc kucharze zainteresowani zrobieniem ich własnych powinni być w stanie znaleźć taki, który im się spodoba. Wiele osób spożywa paprykę jako alternatywę dla wysokokalorycznych przypraw, takich jak majonez i dressing do sałatek. Przysmak dodaje smaku i wartości odżywczych mięsom, sałatkom i kanapkom. Można go również spożywać jako salsę lub sos do maczania.
Każdy przepis na smak papryki zaczyna się od jednego lub kilku rodzajów papryki. Bardzo ostre papryczki zwykle zawierają suszoną ostrą paprykę, ponieważ ciepło często nasila się podczas procesu suszenia. Te przepisy często zawierają również wiele łagodnych warzyw, takich jak ogórki i pomidory, aby nie dopuścić do przytłaczającego upału. Niektórzy kucharze mogą nawet dodać kilka łyżek miodu i cukru pudru. Mówi się, że słodycz stanowi przyjemny kontrapunkt dla papryki obecnej w większości ostrych papryczek.
Bardzo popularny jest również smak słodkiej papryki. Chociaż te przepisy mogą zawierać ostrą paprykę, częściej zawierają paprykę. Żółta, pomarańczowa i czerwona papryka są szczególnie słodkie i często tworzą przyjemną paletę kolorów. Te słodsze mieszanki mogą również zawierać ocet balsamiczny, miód i melasę w bazie. Inne produkty, które mogą dobrze smakować w słodkich smakach, to słodka cebula, posiekane winogrona, marchewka i czosnek. Ci, którzy nie lubią ciężkiego smaku octu balsamicznego, mogą zastąpić go cydrem lub octem ryżowym, które zwykle smakują lekko i pikantnie.
Większość papryk ma wszechstronne smaki, które mogą być dostosowane do sezonowych i etnicznych motywów. Letni, tropikalny smak pieprzu może obejmować posiekane papryczki bananowe, pomarańczową i czerwoną paprykę, ananasa, arbuza, miód i płatki ostrej papryki. Ten przepis może być pyszną alternatywą dla sosu koktajlowego do krewetek. Może być również smaczny na grillowanym na miodzie kurczaku lub schabowym.
Przysmak pieprzowy w stylu azjatyckim będzie zawierał bazę wina ryżowego, czerwone papryczki chili, imbir, cukier granulowany, cebulę i morele. Kucharz może również dodać kilka kropel sosu sojowego i skropić mieszankę sosem z kaczki. Ta świeża przyprawa może być smaczna na smażonym kurczaku lub podawana do azjatyckich tacos. Może również stać się pikantnym sosem do sajgonek lub zostać zjedzonym sam z białym ryżem. Zastosowania smaku pieprzu są prawie tak nieograniczone, jak kombinacje smakowe, które może zawierać.