Co to jest śmietana?

Prawdziwa śmietana to produkt mleczny wytworzony głównie ze śmietany. Jest bardzo bogata, bogata w tłuszcz i przez wielu uwielbiana. Podobnym produktem jest francuska creme fraiche, aw Meksyku kremowy produkt mleczny, który wieńczy wiele meksykańskich potraw, nazywa się crema Mexicana.

Dodanie bakterii pochodzących z kwasu mlekowego powoduje, że śmietana staje się kwaśna. Jest to podobne do jogurtu, ale jogurt ma tendencję do wykorzystywania innych bakterii do fermentacji mleka. Bakterie zasadniczo hodują krem, powodując, że staje się on gęsty i kwaśny. Niepoddana obróbce śmietana jest dość słodka, ale kwaśna śmietana ma ten dodatkowy zamek błyskawiczny, co sprawia, że ​​jest tak pożądana przez wielu.

Ponieważ jednak wiele osób przygląda się swojej talii, czasami kwaśna śmietana w swojej pierwotnej postaci nie jest pożądana. Zawiera od 15-20% tłuszczu, co może znacznie dodać kalorii produktom, w których jest używany. Aby przeciwdziałać temu dodatkowemu tłuszczowi, niektóre wersje są teraz albo lekkie, albo beztłuszczowe.

Lekko kwaśna śmietana składa się z części śmietanki i części mleka. Często wymaga stabilizatorów w celu uzyskania pożądanej grubości. Odmiany beztłuszczowe są wytwarzane z odtłuszczonego mleka i zwykle wymagają znacznej ilości stabilizatorów, takich jak karagen i guma guar, w celu odtworzenia tradycyjnej grubości. Oba produkty są mniej kremowe, choć mogą być równie kwaśne. Mogą stanowić doskonałe substytuty, jeśli ktoś obserwuje talię.

Innym możliwym zamiennikiem, który może być dobry zarówno dla trawienia, jak i dla diety, jest jogurt. Nawet jogurt z pełnego mleka zawiera mniej tłuszczu niż śmietana i często służy jako zamiennik w przepisach. Co więcej, w przeciwieństwie do kwaśnej śmietany, większość zwykłych jogurtów nadal zawiera dużą ilość aktywnych kultur. W szczególności osoby, które wydają się mieć problemy z jedzeniem fasoli, mogą stwierdzić, że porcja jogurtu na talerzu z fasolą może pomóc zredukować gaz.

Śmietana jest często podawana bez zmian, w dodatkach. Może być topem pieczonych ziemniaków lub meksykańskich potraw. Śmietana jest głównym składnikiem niektórych dressingów „śmietanowych”, takich jak dressing Ranch, oraz dipów do chipsów ziemniaczanych. Jest również intensywnie stosowany w wypiekach i może stanowić część płynów do żywności, takiej jak naleśniki, gofry, ciasta, herbatniki, bułeczki lub babeczki.

Może być również używany do zagęszczania sosu. Gulasz węgierski nie miałby swojego charakterystycznego pikantnego smaku bez kwaśnej śmietany. Ten produkt mleczny jest czasami dodawany do przepisów na sernik i jest łączony z serkiem śmietankowym, aby zapewnić pikantną i bogatą ofertę sernika.