Jogurt z pełnego mleka to sfermentowany produkt mleczny, który, jak się uważa, został opracowany w zachodniej Azji i Europie Wschodniej. Jest zrobiony z mleka, które ma wszystkie swoje składniki i zwykle zawiera około 4% tłuszczu. Podczas gdy jogurt naturalny ma lekko kwaskowaty i pikantny smak, jogurt z pełnego mleka jest dostępny w wielu innych smakach. Jest pożywny i może oferować również inne korzyści zdrowotne. Ta żywność może być używana samodzielnie lub jako składnik innych potraw, a jogurt można również przygotować w domu.
W zależności od kraju lub regionu konsumenci mogą znaleźć produkty jogurtowe w wersjach prostych lub smakowych, wykonane z ekologicznych, wypasanych lub konwencjonalnie hodowanych zwierząt gospodarskich. Chociaż cała odmiana mleka jest zwykle wytwarzana z mleka krowiego, może być również wytwarzana z mleka koziego. Z mleka sojowego można również wytwarzać niemleczną wersję jogurtu.
Jogurt z pełnego mleka to pożywny pokarm; jego składniki odżywcze są podobne do mleka. Jest bogate w wapń, białko, a niektóre rodzaje są wzbogacone witaminą D. Osoby z nietolerancją laktozy, które nie mogą pić mleka, mogą uznać, że mogą używać pełnego mleka, ponieważ zawiera ono mniej laktozy. Dla osób, których dieta opiera się głównie na roślinach, jogurt może zwiększyć dostępność cynku, co jest ważne w walce z infekcjami.
Kiedy jogurt z pełnego mleka zawiera aktywne kultury, te probiotyki mogą promować zdrowie poprzez poprawę flory jelitowej i wspomaganie układu odpornościowego. Niektóre dolegliwości, na które można pomóc, to zaparcia, nieswoiste zapalenie jelit (IBD) i biegunka. Spożywanie jogurtu z aktywnymi kulturami po zażyciu serii antybiotyków może pomóc przywrócić dobre bakterie jelitowe, które zostały zabite przez lek.
Jogurt z pełnego mleka można spożywać samodzielnie lub z innymi pokarmami. Podczas gotowania z jogurtem może służyć jako zamiennik śmietany w wielu przepisach. Może być również stosowany jako baza do sosów, zup i gulaszy. Podczas pieczenia z jogurtem jego kwasowość może pomóc w prawidłowym wzroście wypieków.
Pokrojone owoce można posypać gałką mrożonego jogurtu do prostych deserów. Jest powszechnym składnikiem żywności Bliskiego Wschodu, takiej jak zupa jogurtowo-ogórkowa i orzeźwiające letnie napoje. Bardziej żądni przygód kucharze mogą chcieć spróbować zrobić ser jogurtowy.
Jogurt jest stosunkowo łatwy do zrobienia w domu. Ta opcja może spodobać się osobom, które chcą mieć pewność co do składników jogurtu. Domowy jogurt można rozpocząć od niewielkiej ilości aktywnego jogurtu kulturowego, który miesza się z podgrzanym mlekiem. Roztwór umieszcza się w słoikach lub pojemnikach, a następnie inkubuje w specjalnych maszynkach do jogurtów lub zwykłych chłodziarkach.