Kukurydza w śmietanie to dodatek, który był powszechny na amerykańskim Środkowym Zachodzie, zanim stał się częścią amerykańskiej kuchni. Wykonany jest ze świeżych ziaren kukurydzy i śmietany lub mleka. Dostępne są również wersje w puszkach.
Podstawową metodą przygotowania kukurydzy w śmietanie jest zrobienie najpierw białego sosu przez stopienie masła i dodanie do niego mąki i śmietany lub mleka. Następnie do sosu dodaje się świeże ziarna kukurydzy wycięte z kolby. Przyprawa to zazwyczaj tylko sól i pieprz, chociaż niektórzy kucharze wolą dodawać zioła, takie jak bazylia. Gdy ziarna kukurydzy duszą się w sosie do miękkości i ugotują się, dodatek jest gotowy do spożycia. To danie najlepiej podawać zaraz po ugotowaniu.
Puszkowane wersje kukurydzianej śmietanki zwykle nie mają świeżego smaku domowych wersji. Każdy rodzaj może być podawany jako dodatek lub jako baza do sosu z owoców morza lub zupy kukurydzianej. Smażoną cebulę, czosnek i pieczarki można dodać do kukurydzy w śmietanie, aby uzyskać gęsty sos z owoców morza. Ziemniaki i owoce morza i/lub bekon dodane do kukurydzy mogą stanowić obfitą zupę lub zupę z dania głównego.
Istnieje również wiele odmian kukurydzy w śmietanie używanej jako dodatek. Niektórzy kucharze lubią dodawać cebulę i bekon, podczas gdy inni wolą posiekaną paprykę. Można również dodać pory. Zamiast śmietany można używać mleka, chociaż stosowanie lekkiej śmietany jest tradycyjne i uważa się, że dodaje przyjemnego bogactwa śmietance kukurydzianej.
Ostry nóż zwykle ułatwia wycinanie ziaren z kłosów świeżej kukurydzy. Może być konieczne najpierw odcięcie jak największej ilości ziaren z kolby kukurydzy przed ponownym użyciem noża do usunięcia pozostałych części ziaren.