Sól czosnkowa jest uważana za przyprawę lub mieszankę ziół i przypraw. Zawiera sproszkowany hodowany czosnek, zwykłą sól kuchenną i składnik zapobiegający zbrylaniu się mieszanki, zwany zwykle humektantem. Powszechne humektanty w soli czosnkowej to krzemian wapnia, a czasami można znaleźć sól z kilkoma innymi ziołami, takimi jak pietruszka lub jako część mieszanki ziół lub przypraw do grilla. Sól czosnkową z łatwością znajdziesz w większości sklepów spożywczych w dziale przypraw lub przypraw.
Sól ta jest wielką korzyścią dla kucharzy, ponieważ nadaje potrawom dużo smaku, nie nadając potrawom dodatkowej objętości ani wagi. Na przykład możesz użyć soli czosnkowej w hamburgerze lub domowej mieszance kiełbasy, aby uzyskać dodatkowy smak. Możesz posypać go farszem, dodać do gulaszu lub zup lub posypać popcornem. Ponieważ zawiera sól kuchenną, nie ma dokładnie niskiej zawartości sodu i należy ją dokładnie zważyć. Jeśli chcesz posmakować czosnku bez dodatkowej soli, zamiast tego poszukaj proszku czosnkowego, który jest zrobiony z suszonego, drobno zmielonego czosnku, lub możesz użyć butelek z sokiem czosnkowym.
Kolejną kwestią, którą należy wziąć pod uwagę podczas korzystania z tej przyprawy, jest to, jak może to spowodować konieczność zmian w przepisach. Ćwierć łyżeczki (9 g) soli czosnkowej zawiera 240 miligramów sodu. Stanowi to 10% zalecanego dziennego spożycia sodu (USRDA) w USA i może stanowić większą część dla osób na diecie o obniżonej zawartości sodu. Sól kuchenna w tej samej ilości to 590 miligramów sodu. Zasadniczo sól czosnkowa to mniej więcej połowa soli kuchennej. Jeśli użyjesz soli czosnkowej w naczyniu, powinieneś zmniejszyć ilość soli w przepisie, aby odzwierciedlić tę zmianę, lub możesz łatwo skończyć z potrawami, które są zbyt słone, a także nie są dla Ciebie zbyt dobre.
Z drugiej strony, jeśli używasz sodu, aby dodać smaku potrawie, sól w połowie czosnku może być świetną alternatywą, ponieważ nadal będziesz mieć dużo smaku, ale mniejszą zawartość sodu. Na przykład, jeśli przyprawisz popcorn pół łyżeczki (18 g) soli czosnkowej, otrzymasz 480 miligramów sodu i spożyjesz tylko 20% USRDA na sód. Dlatego może być świetną przyprawą, gdy chcesz ograniczyć sód w swojej diecie, ponieważ z pewnością nie przegapisz smaku.
Powinieneś uważnie przeczytać etykiety tej przyprawy, ponieważ niektóre warianty zawierają MSG, na które wiele osób jest wrażliwych. Jeśli obawiasz się konserwantów w tej przyprawie, rozważ zakup ekologicznych odmian, które zwykle zawierają więcej substancji nawilżających pochodzenia naturalnego. Wersje organiczne lub zwykłe mogą trwać długo i być świetnym sposobem na przerobienie przepisów i dodanie dodatkowego smaku.