Solanka z indyka to solanka, w której moczy się indyka przed gotowaniem. Bring nadaje indykowi więcej smaku i może być również stosowany z innymi białymi mięsami, takimi jak kurczak i wieprzowina, oprócz ptaków, takich jak gęś. Solenie jest często polecane do mięs, które mają tendencję do rozgotowania, jako sposób na utrzymanie wilgotności mięsa podczas dodawania smaku. Chociaż przygotowanie solanki z indyka może zająć kilka dni, niektórzy kucharze uważają, że efekty są tego warte.
Sama solanka musi zawierać jedną szklankę soli (180 gramów) i jedną szklankę cukru (190 gramów) na każdy galon (3.8 litra) wody. Ponadto większość ludzi dodaje przyprawy, które mają na celu wzbogacenie smaku. Niektórzy używają soku jabłkowego, cydru, a nawet piwa, ponieważ płyn w indyku zapewnia dodatkowy smak. Należy przygotować wystarczającą ilość płynu, aby ptak był całkowicie zanurzony.
Składniki solanki należy ugotować razem i przechowywać w lodówce przez co najmniej osiem godzin, zanim schłodzony ptak zostanie wrzucony do solanki z indyka. Następnie mieszaninę należy schłodzić lub zapakować do chłodni lub wiadra z lodem i przechowywać w chłodnym miejscu. Wiele osób lubi rozpocząć przygotowywanie solanki z indyka na noc przed planowanym gotowaniem, a nawet rano, w zależności od tego, kiedy ptak ma iść do piekarnika, przy czym potrzebne są co najmniej cztery godziny solanki, a więcej niż 12 potencjalnie problematycznych.
Podczas procesu solanki solanka wnika głęboko w indyka, niosąc ze sobą smaki. To również denaturuje białka w mięsie, co pomaga im utrzymać wilgoć. Gdy ptak jest ugotowany, pozostaje wilgotny i delikatny, a miejsca, które często wysychają, takie jak pierś, pozostaną wilgotne, nawet jeśli są trochę rozgotowane. Ta zaleta solanki z indyka zwiększa prawdopodobieństwo sukcesu indyka. Dodatkowo solanka z indyka skróci czas gotowania o około pół godziny.
Główną wadą solanki z indyka jest to, że skóra nie pęka podczas gotowania, a w przypadku ptaków smażonych w głębokim tłuszczu skóra może czernieć. Na szczęście ludzie mogą czerpać to, co najlepsze z obu światów, jeśli zaczynają przygotowywać solankę z indyka rano przed gotowaniem, a wieczorem wyciągają indyka i pozostawiają go bez przykrycia w lodówce na noc. Dzięki temu skóra będzie ładnie chrupać podczas gotowania. Pomóc może również zwykłe osuszenie ptaka po zalewaniu solanką.