Sopa de pata to salwadorska zupa powszechnie serwowana jako przystawka w salwadorskich restauracjach lub pełny posiłek w salwadorskich domach. Główne składniki zupy to flaki, juka, krowie łapki, banany, zielona fasolka, cebula i kukurydza. Inne składniki sopa de pata obejmują przyprawy, takie jak kolendra, czosnek, kolendra i chili w proszku. Niektóre wersje zupy zawierają również pomidory, kapustę i czerwoną lub zieloną paprykę.
Mięso w sopa de pata obejmuje krowie łapki i flaki, które są kombinacją wnętrzności i narządów wewnętrznych krów, kóz, owiec lub świń. Szef kuchni gotuje łapki krowy i flaki do ugotowania. Przed wrzuceniem mięsa do garnka szef kuchni kroi i gotuje cebulę, czosnek i świeżą kolendrę, aby stworzyć bulion. Ugotowane krowie łapki i flaki są następnie dodawane do bulionu i podgrzewane.
Różne przepisy na sopa de pata wymagają innej mieszanki warzyw. Szefowie kuchni używają przede wszystkim słodkiej kukurydzy, zielonej fasoli i juki, korzenia o lekko słodkim smaku. Inne przepisy na sopa de pata obejmują pomidory, zieloną lub czerwoną paprykę, kapustę i kolczatkę, czyli tykwę w kształcie gruszki, która ma smak i konsystencję podobną do ziemniaka. Z wyjątkiem kukurydzy, którą większość szefów kuchni zostawia w kolbie, warzywa są krojone w kostkę na kawałki wielkości kęsa. Warzywa po wrzuceniu do garnka dusić w bulionie z mięsem do miękkości.
Niektóre przepisy wymagają dodania dodatkowych przypraw do sopa de pata, aby nadać zupie więcej smaku. Podczas gotowania do garnka często dodaje się całe liście meksykańskiej kolendry. Wiele przepisów wymaga również proszku chili, który dodaje przyprawy do zupy. Szef kuchni również doprawia zupę do smaku solą i pieprzem po zakończeniu gotowania.
Banany są krojone na duże kawałki i dodawane do zupy po tym, jak warzywa i mięso przegotują się do miękkości. Dodanie bananów na końcu sprawia, że owoce nie stają się zbyt papkowate lub nie kruszą się w zupie. Sok z cytryny, który pomaga w mieszaniu się przypraw i innych składników oraz dodaje cierpkości zupom, jest często dodawany do sopa de pata po bananach.
Sopa de pata podaje się zaraz po ugotowaniu. Danie można spożywać jako przystawkę przed posiłkiem, co jest powszechne w restauracjach salwadorskich. Wiele osób jednak lubi zupę jako danie główne.