Sos do kiełbasy to smaczny sos na bazie mąki, który jest wzbogacony gotowaną mieloną kiełbasą jako częścią mieszanki. Często podawany z herbatnikami jako część obfitego śniadania wraz z jajkami i bekonem, ten sos łączy kilka tekstur w każdym kęsie. Puszyste wnętrze podzielonego herbatnika jest połączone z twardą skórką herbatnika, podczas gdy gładką masę sosu z mąki dopełniają obecność małych kawałków mielonej kiełbasy.
Przygotowanie sosu kiełbasianego zawsze zaczyna się od pokruszenia mielonej kiełbasy na patelnię i powolnego zrumienienia kiełbasy, aż wszystkie kruszonki będą całkowicie gotowe. W zależności od upodobań sos można przygotować z kiełbasy łagodnej lub kiełbasy na ciepło. Tradycyjnie kiełbasę i sos przygotowuje się z miękkiej kiełbasy.
Po całkowitym ugotowaniu kiełbasy zmniejsza się ciepło pod patelnią. Na patelnię wsypujemy zwykłą mąkę i masło i dobrze mieszamy z mieloną kiełbasą. Ta kombinacja może gotować się na wolnym ogniu przez kilka minut przed dodaniem mleka do mieszanki. Ilość mleka zależy od pożądanej grubości sosu. W większości przepisy na sos do kiełbasek dają sos, który jest stosunkowo gęsty.
Gdy mleko zmiesza się z mąką, masłem i kiełbasą, sos powoli zacznie przybierać białawy kolor, gdy mieszanina zacznie gęstnieć. Sól i pieprz są dodawane jako gotowane na wolnym ogniu. W ciągu kilku minut sos jest gotowy i gotowy do podania.
Tradycyjna prezentacja sosu kiełbasianego polega na wylewaniu sosu na biszkopt, który został podzielony i rozłożony na talerzu. W restauracjach, które serwują herbatniki z kiełbasą i sosem, herbatniki są zwykle dzielone, a sos wylewa się na połówki herbatników przed podaniem talerza na stół. Jednak restauracje, które oferują śniadanie w formie bufetu, zwykle umieszczają sos w jednym pojemniku, podczas gdy ciastka są umieszczane w pobliżu. Pozwala to na przygotowanie przy stole własnego sosu do kiełbasy i herbatników, co zapobiega nadmiernemu nasyceniu chleba z herbatnika gorącym sosem.
Sos do kiełbasy jest stosunkowo powszechnym produktem śniadaniowym w wielu częściach południowej i środkowo-zachodniej części Stanów Zjednoczonych. Jednak w ostatnich latach sos do kiełbasek zyskał popularność w innych częściach kraju i jest zwykle dostępny w rodzinnych restauracjach, które są otwarte na śniadanie.