Sos do sałatek greckich jest lekki i stosowany do różnego rodzaju sałatek, w tym sałatki greckiej. Niektórzy uważają ten smak za skrzyżowanie dressingu włoskiego i cezara. Może być w stylu vinaigrette lub kremowym i może zawierać różne przyprawy. Poza oczywistym zastosowaniem jako dodatek do sałatek, można go również stosować na inne sposoby.
Tradycyjnie podstawą sosu do sałatek greckich jest cytryna i oliwa z oliwek. Kucharze często dodają przyprawy, takie jak oregano, bazylia i czosnek, aby uzyskać dodatkowy smak. Ludzie zwykle wybierają świeżą cytrynę zamiast soku z cytryny z koncentratu, aby dressing miał rześki cytrusowy smak, który nie przytłacza pozostałych składników. Preferowana jest grecka oliwa z oliwek, która ma mocniejszy, mocniejszy smak niż włoska oliwa z oliwek, chociaż można ją zastąpić dobrej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Połączenie cytryny, oliwy z oliwek i przypraw poprawia smak sera feta, oliwek kalamata i anchois, które są jednymi z kluczowych składników sałatki greckiej.
Czasami kucharze używają czerwonego lub białego octu zamiast soku z cytryny w sosie do sałatek greckich. Użycie octu zwykle nadaje dressingowi mocniejszy, bardziej kwaśny smak, a często ludzie dodają trochę cukru, aby oswoić cierpkość. Znawcy wybierają świeży czosnek zamiast sproszkowany lub przetworzony. Gdy zamiast proszku stosuje się ząbki czosnku, należy je stosować z umiarem; smak ma tendencję do zwiększania się, gdy dressing jest osadzony, tak że czosnek może przytłumić smak dressingu, jeśli jest przechowywany przez dłuższy czas.
Dla osób, które preferują kremowe rodzaje, w tym stylu można przygotować również sos do sałatek greckich. Kucharze nadal używają bazy z cytryny lub octu, ale można dodać maślankę, majonez lub jogurt, aby nadać dressingowi kremową konsystencję. Może to być trudne, ponieważ cytryna lub ocet mogą ścinać wszelkie produkty mleczne, jeśli nie zostaną odpowiednio połączone – kucharze mieszają składniki w robocie kuchennym lub mikserze o dużej wytrzymałości, aby uniknąć tego problemu. Jako odmianę, ser feta można dodać bezpośrednio do dressingu podczas przetwarzania, aby nadać mu gęstszą konsystencję. Dodanie koperku może również nadać mieszance niepowtarzalny smak.
Chociaż sos do sałatek greckich stanowi doskonały dodatek do niemal każdego rodzaju sałatki, jego zastosowanie nie ogranicza się do sosu do zieleniny. Sos podstawowy stanowi doskonałą marynatę do mięs takich jak kurczak, jagnięcina czy wieprzowina. Wyśmienicie smakuje również jako dodatek do kanapek. Kremowa odmiana sosu do sałatek greckich świetnie sprawdzi się również jako dip, zwłaszcza jeśli zostanie zagęszczony dodatkiem pokruszonego sera feta lub jogurtu. Każda z odmian będzie również doskonałym dodatkiem do gotowanych warzyw, ryżu lub makaronu.