Sos Hoisin to gęsty, ciemny sos chiński, który jest używany jako sos do maczania lub do glazurowania lub marynowania potraw. Jest zrobiony z pasty sojowej, chilli i soli i może zawierać kombinację innych składników, takich jak cukier, ocet i czosnek. Ten ostry sos jest czasami określany jako chiński sos barbecue. Chociaż nie jest podobny w smaku do zwykłego sosu barbecue, można go używać w bardzo podobny sposób.
Składniki
Składniki sosu hoisin mogą się różnić, ale jego podstawowymi składnikami są zawsze pasta sojowa, sól, skrobia oraz różne przyprawy i słodziki. Czosnek, ocet, cukier i chili to wspólne składniki. Skrobia pochodząca z pszenicy, ryżu lub słodkich ziemniaków pomaga zagęścić sos. Mogą być również zawarte barwniki spożywcze i inne składniki.
Smak
Smak sosu hoisin jest często opisywany jako słodki, słony, pikantny i pikantny. Ma silny smak, który niektórym może być nieprzyjemny. Jeśli smak jest zbyt mocny, można go rozcieńczyć olejem lub wodą. Osobom, które próbują tego sosu po raz pierwszy, zaleca się stosowanie na początku bardzo małej ilości. Niektórzy uważają to za nabyty gust.
Konsystencja i wygląd
Sos Hoisin jest zwykle gęsty lub nieco kremowy. Konsystencja często zależy od konkretnej marki lub użytej receptury. Niektóre wersje są bardziej płynne, zwłaszcza gdy sos został rozwodniony. Ten sos jest ciemnobrązowy, czasem z czerwonawym odcieniem.
Używa
Jednym z najczęstszych zastosowań tego sosu jest jako przyprawa do popularnej chińskiej potrawy kaczka po pekińsku i jest czasami określany jako sos pekiński. Sos ten można stosować jako polewę lub marynatę do mięsa, drobiu, owoców morza czy tofu. Może być również używany jako sos do maczania do potraw azjatyckich, takich jak sajgonki czy bułki jajeczne. Ten sos może być nawet używany w przepisach na smażenie, mieszany z zupami lub dodawany do dań z makaronem.
Kupowanie lub robienie tego
Sos hoisin można kupić w większości sklepów spożywczych, ale tam, gdzie tradycyjne sklepy spożywcze go nie oferują, zwykle to robią azjatyckie targi spożywcze. Zwykle występuje w słoikach, butelkach lub puszkach. Niektórzy uważają, że najlepszy sos sprowadza się bezpośrednio z Chin lub Hongkongu.
Możliwe jest również wykonanie od podstaw sosu hoisin. Wiele przepisów można znaleźć w Internecie. Smak może się nieznacznie różnić w zależności od przepisu, więc może być konieczne wypróbowanie kilku przepisów, aby znaleźć ten, który jest preferowany. Ktoś, kto zna smak tego sosu, może również zmodyfikować przepis według własnych upodobań.
Schowek
Nieotwarty pojemnik z sosem hoisin może być przez dłuższy czas przechowywany na półce. Na każdym pojemniku należy jednak wskazać datę, do której sos powinien zostać użyty. Otwarty pojemnik może być przechowywany przez dłuższy czas, jeśli zostanie ponownie zamknięty i przechowywany w odpowiednio schłodzonej lodówce. Sos można również przechowywać w zamrażarce, jeśli znajduje się w odpowiednim pojemniku.