Zarówno świąteczne produkty, nadzienie, jak i sos mają swoje początki w średniowieczu, kiedy kucharze nadziewali jamę kurzego ciała mieszanką mięsa i chleba. Zakłada się, że to dlatego, że pomogło to wydłużyć posiłek i wymagało tylko jednego ognia w palenisku, aby go ugotować.
Danie ewoluowało przez lata i przybyło do Ameryki wraz z pierwszymi osadnikami. Gdy południowo-wschodnie Stany Zjednoczone zaczęły być bardziej zaludnione, a chleb kukurydziany zyskał tam na znaczeniu, szybki chleb stał się podstawą nadziewania w tym regionie. Z biegiem czasu kucharze odkryli, że farsz jest właściwie gotowany bardziej równomiernie i smakuje lepiej, gdy jest pieczony na osobnej patelni, a nie wewnątrz indyka lub gęsi. Tak narodził się dressing z chleba kukurydzianego.
Każda południowa rodzina ma przepis, dwa lub trzy na dressing z chleba kukurydzianego. Niektóre wersje wymagają ryżu, inne kiełbasy lub ostryg, a inne kurczaka, dzięki czemu jest to zawsze popularne danie kościelne, kurczaka i dressing. Sos jest tak różnorodny, jak robiący go kucharze, a większość mieszkańców południa woli sos z chleba kukurydzianego swojej mamy od sosu kogokolwiek innego.
Sos do chleba kukurydzianego zaczyna się oczywiście od patelni z chlebem kukurydzianym. Ten chleb kukurydziany powinien być upieczony przy użyciu co najmniej czterech jaj, a nie dwóch normalnie używanych. To sprawia, że kuc rośnie wyżej i rośnie plon. Większość kucharzy dodaje również kilka kromek białego chleba lub resztek herbatników, które pomagają związać miksturę.
Następnie do ciasta dodaje się bulion z kurczaka lub indyka (około 1 szklanki) i odstawia się. Proces smażenia posiekanej cebuli i selera razem jest ostatnio popularny, ale pomaga to rozwinąć ich smak i chroni przed wgryzieniem się w duży kawałek surowej cebuli w ugotowanym dressingu. Można dodać świeże posiekane zioła, takie jak szałwia i tymianek, chociaż dopuszczalne są również ich suszone odpowiedniki, wraz z przyprawami do drobiu. Kolejnym niedawnym, ale mile widzianym dodatkiem jest jedna lub dwie puszki kremu rosołowego. Dzięki temu dressing staje się kremowy i ładnie się układa. Zupę dodaje się do mieszanki cebuli wraz z puszką wody i miesza, aż zacznie bąbelkować.
Mieszankę zupy i więcej bulionu dodaje się do mieszanki chleba kukurydzianego i miesza aż do całkowitego połączenia. W tym momencie kucharz rozpoczyna prawdziwy proces przyprawiania sosu i nie ma dobrych ani złych odpowiedzi. Wszystko zależy od kucharza i tego, co lubi rodzina. Niektóre dobre dodatki to sól, czarny pieprz, odrobina pieprzu cayenne lub ostrego sosu, czosnek, majeranek, bazylia, nasiona selera, cząber, więcej szałwii i/lub tymianku, jeśli to konieczne, i wszystko, co preferuje rodzina. Niektórzy kucharze dodają do sosów posiekane jajka na twardo.
Gdy dressing smakuje „właściwie”, dwa jajka są rozbijane w miksturze i mieszane. Następnie dressing z chleba kukurydzianego jest wlewany do garnków i gotowany w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (175 stopni Celsjusza) do uzyskania złotobrązowego koloru.
Sos z chleba kukurydzianego to oczywiście danie bogate i kaloryczne, dlatego zazwyczaj jest on zarezerwowany na święta lub inne specjalne okazje. Jednak większość rodzin z niecierpliwością czeka na moment, kiedy dressing wyjdzie z piekarnika i będzie gotowy do podania. Niektórzy mieszkańcy południa twierdzą, że dressing z chleba kukurydzianego jest w rzeczywistości najlepszą częścią indyka.