Stek serowy to kanapka, która powstała w amerykańskim mieście Filadelfia i stała się podstawowym pożywieniem w wielu restauracjach, barach i innych jadłodajniach. Kanapka składa się głównie ze stek pokrojony w cienkie plasterki i ugotowany, podawany na bułce typu hoagie. To jest następnie zwieńczone szeregiem dodatków, chociaż smażona cebula i gotowana papryka są powszechne, wraz z serem. Stek serowy można również przygotować przy użyciu wielu wariantów do tworzenia kanapek, takich jak stek z pizzy i serowy stek z kurczaka bawolego.
Często określana jako cheesesteak Philadelphia lub cheesesteak Philly, kanapka z serem stekiem zwykle zaczyna się od chleba. Zwykle używa się rolki hoagie. Ta bułka może potencjalnie składać się z dowolnego rodzaju chleba, chociaż włoski chleb jest tradycyjny. Bułka jest podzielona i może być lekko przypieczona od środka, w zależności od preferencji kucharza lub zjadacza.
Mięso na stek serowy może składać się z dowolnego kawałka steku, chociaż zwykle stosuje się cięcie w kształcie żeberka lub zaokrąglone górne cięcie. Mięso kroi się na cienkie plastry i gotuje na gorącej patelni; grubsze kawałki są gotowane nieco dłużej, a cienkie kawałki można czasem ułożyć w stos lub ugotować na pokrojonej cebuli, aby zapobiec przegotowaniu. Te plastry mięsa można pozostawić w całości lub lekko posiekać łopatką podczas gotowania.
Chociaż stek i ser to wszystko, co jest absolutnie niezbędne w przypadku steku serowego, istnieje wiele innych dodatków, które można dodać. Cebule, zwłaszcza cebula hiszpańska, są dość popularne i zwykle są lekko smażone w oleju, aby je zmiękczyć i wydobyć ich słodycz. Ugotowane papryki i pieczarki mogą być również używane jako dodatki do potraw.
Gdy wszystko znajdzie się na bułce, na wierzchu kładzie się ser, aby uzupełnić kanapkę. Oryginalny stek serowy prawdopodobnie został przygotowany z serem provolone, który pozostaje ulubionym dla wielu osób, chociaż można również użyć sera amerykańskiego. Ostatnio topiony ser topiony stał się standardem w wielu lokalizacjach i ten rodzaj sera jest preferowany przez wielu entuzjastów serowych steków.
Istnieje wiele odmian steków serowych, które stały się dość popularne. Kanapka ze stekiem do pizzy zazwyczaj składa się z kawałków steku, które są polane czerwonym sosem do pizzy, często z dodatkiem pepperoni i pokruszonego sera mozzarella. Kanapki z Buffalo Chicken Cheesesteak używają kurczaka zamiast steku, a kurczak jest przygotowywany z ostrym sosem podobnym do sosu używanego do robienia skrzydełek z kurczaka Buffalo, który często jest pokryty serem pleśniowym.