Syrop glukozowy jest popularnym substytutem cukru. Jest bardziej powszechnie określany jako syrop kukurydziany, ponieważ jego głównym składnikiem jest zwykle skrobia kukurydziana. Z perspektywy ściśle chemicznej jest to dowolna płynna skrobia składająca się z węglowodanów. Oprócz skrobi kukurydzianej można ją wytwarzać z dowolnej formy skrobi, w tym z pszenicy, ryżu czy ziemniaków.
Ze względu na skuteczne i łatwe wiązanie z suchymi lub stałymi substancjami syrop ten jest preferowanym słodzikiem do słodyczy, gumy do żucia, dżemów, galaretek i owoców w puszkach. Główną zaletą tego syropu nad zwykłym cukrem granulowanym jest jego brak krystalizacji. Jest również chwalony za swoje właściwości konserwujące.
Producenci czekolady, lodów i wyrobów piekarniczych również wolą ten syrop od cukru. W produkcji czekolady i lodów poprawia gładkość gotowych produktów. Producenci lodów doceniają właściwości zapobiegające roztapianiu, które dodaje do mrożonego przysmaku. Nadzienia śmietankowe i owocowe w wyrobach piekarniczych uzyskują z tego typu syropu dużo puszystości i objętości.
Niesłodkie potrawy i napoje również korzystają z syropu glukozowego. Pan masala, środek wspomagający trawienie po obiedzie składający się z orzechów, nasion, przypraw i ziół, popularny na Bliskim Wschodzie i w Azji Południowo-Wschodniej, używa tego syropu do smaku i konserwacji. Syrop wspomaga również procesy fermentacji i warzenia wykorzystywane w produkcji piwa i alkoholu. Wysoka zawartość węglowodanów preferowana w przetworzonych pokarmach dla niemowląt jest również zapewniona przez dodatek tego substytutu cukru.
Produkty, które normalnie nie są kojarzone z cukrem lub słodzikami, takie jak farmaceutyki, również zawierają ten wszechstronny syrop. Służy do aromatyzowania syropów na kaszel oraz do wyrobu powłok na tabletki witaminowe i lecznicze. Kojące pastylki do ssania na gardło również zależą od tego, aby uzyskać spójność i równowagę.
Tytoń do żucia jest również aromatyzowany syropem glukozowym, co sprawia, że jest atrakcyjna dla podniebienia. Tytoń używany w produkcji papierosów jest traktowany tym roztworem syropu w celu wygładzenia smaku tytoniu. Oba produkty dłużej zachowują świeżość dzięki dodatkowi tego słodkiego dodatku.
Materiały nie konsumpcyjne, takie jak skóra, korzystają z syropu glukozowego używanego w procesie garbowania. Zanurzenie skóry w tym syropie nadaje jej atrakcyjny, błyszczący połysk i sprawia, że słoje wyglądają dobrze. Syrop sprawia również, że skóra jest bardziej elastyczna.
Po włączeniu do procedur ekstrakcji oleju syrop glukozowy wspomaga proces zagęszczania i dodaje właściwości gumujące. W ten sam sposób stabilizuje kleje i spoiwa oraz pomaga w zapobieganiu zbyt szybkiemu twardnieniu betonu. Nawet pasta do butów zyskuje na dodaniu odrobiny syropu glukozowego, aby zapobiec zbrylaniu się i uzyskać bardziej błyszczący połysk.