Tabela wartości odżywczych, oznaczona na produktach spożywczych i napojach jako Fakty Odżywcze, wyszczególnia zawartość odżywczą żywności wewnątrz opakowania zgodnie z ustaloną wielkością porcji. Składniki odżywcze przedstawione w tabeli obejmują makroskładniki — węglowodany, tłuszcze i białka — mikroelementy, takie jak witaminy i minerały, oraz całkowitą liczbę kalorii określoną jako suma kalorii z każdego makroskładnika. Te składniki odżywcze są wyrażone zarówno w gramach na porcję, jak i jako procent dziennej wartości (PDV). PDV reprezentuje procent zalecanej ilości składnika odżywczego do spożycia dziennie w diecie zawierającej 2,000 kalorii, zawartej w porcji jedzenia lub napoju.
Makroelementy i mikroelementy wymienione w tabeli żywieniowej są dalej rozbijane. Węglowodany dzielą się na cukry proste, inne węglowodany i błonnik pokarmowy. Tłuszcze dzieli się na tłuszcze nasycone, tłuszcze nienasycone, tłuszcze trans i cholesterol w diecie. Dominującymi mikroelementami wymienionymi są sód i potas, inne wartości witamin i minerałów są wymienione na dole tabeli.
Na górze tabeli podana jest wielkość porcji żywności w opakowaniu, które może zawierać wewnątrz kilka porcji. Wielkość porcji jest wyrażona w łyżeczkach, łyżkach stołowych, filiżankach lub uncjach. Poniżej wielkości porcji podano porcje w pojemniku, a poniżej kalorie na porcję. W tym momencie PDV znajduje się obok każdego wymienionego składnika odżywczego. Każdy składnik odżywczy przedstawiony w tabeli żywieniowej jest wyrażony jako procent zalecanego dziennego spożycia określonego przez Food and Drug Administration (FDA).
Na przykład, jeśli napój zawiera 35 miligramów sodu, a PDV jest wymieniony jako jeden procent, to zalecane dzienne spożycie sodu wynosi 3500 miligramów. To samo dotyczy innych składników odżywczych uważanych za obarczone wysokim ryzykiem, jeśli są spożywane w nadmiarze, takich jak tłuszcz i cholesterol: liczbie gramów na porcję towarzyszy PDV, który wyraża ograniczenie ilości tego składnika odżywczego, który osoba powinna spożywać. Składniki odżywcze, takie jak białko, których dzienne zapotrzebowanie różni się w zależności od osoby, nie towarzyszy jednak PDV. Zamiast tego podana jest tylko wartość gramów na porcję.
Ilości witamin, takich jak C i K oraz minerałów, takich jak żelazo i wapń, są podane na dole tabeli wartości odżywczej. Nie są one wymienione w mikrogramach ani miligramach, ale tylko jako PDV. Jeśli w tabeli podano 20 procent wartości wapnia, to żywność dostarcza jedną piątą zalecanego dziennego zapotrzebowania na wapń.