Taramosalata to grecko-tureckie danie przyrządzane z konserwowanej ikry rybiej. To danie jest zwykle oferowane jako część meze lub przystawek, które mogą obejmować asortyment małych, lekkich dań, które są spożywane przed obiadem lub z kilkoma lampkami wina lub ouzo. Taramosalata jest czasami dostępna w specjalistycznych sklepach spożywczych, które oferują tradycyjne greckie i tureckie potrawy, a także można ją przygotować w domu, o ile kucharze mają dostęp do konserwowanej ikry rybnej.
Nazwa tego dania wywodzi się od tureckiego taramas, co oznacza „zakonserwowana ikra” i salata, po włosku „sałatka”. Danie powstaje poprzez zmieszanie ikry z oliwą z oliwek, czosnkiem i sokiem z cytryny na gładką, kremową pastę, a następnie dodanie masy do pasty z puree ziemniaczanym lub zwilżoną bułką tartą. Zazwyczaj taramosalata jest podawana z chlebem, krakersami lub crudites i może być uważana za formę greckiego kawioru.
Wędzona ikra z dorsza jest jednym z najczęstszych gatunków taramosalaty na Morzu Śródziemnym, chociaż z łatwością można wykorzystać również inne formy ikry. Danie to jest naturalnie słone, dzięki zastosowanym konserwantom, dzięki którym ikra nadaje się do spożycia i może mieć lekki lub rybny smak, w zależności od rodzaju użytej ikry i jakości ikry. Silna nuta soli dobrze komponuje się z ouzo i raki, dwoma napojami powszechnie występującymi w tym rejonie Morza Śródziemnego. Wino wydaje się być mniej idealne do parowania, ponieważ smak taramosalata jest tak silny, że przytłacza wino.
Danie to zwykle podaje się schłodzone, można je przybrać ćwiartkami ogórka, pomidorami, koperkiem lub różnymi marynowanymi warzywami. Podobnie jak inne meze, podawana jest w dużym naczyniu na środku stołu, dzięki czemu wszyscy goście mogą sobie napić tyle lub za mało, ile chcą. Przybory do serwowania są zwykle pomijane w naczyniu z taramosalatą, ponieważ goście mogą zgarnąć to, czego potrzebują, z chlebem lub krakersami. Można jednak zapewnić małą łyżkę, aby ludzie mogli kopać taramosalatę na własnych talerzach podczas zgromadzenia, w którym ludzie martwią się o schludność i możliwość rozprzestrzeniania się zarazków.
W zależności od rodzaju użytej ikry, taramosalata może być od kremowobiałej do jasnoróżowej. Ponieważ niektórzy ludzie przyzwyczaili się do jasnoróżowej taramosalaty, nierzadko komercyjni producenci farbują taramosalatę barwnikiem spożywczym, aby uzyskać pożądany kolor. Barwniki spożywcze mogą być również stosowane do barwienia taramosalaty na niebiesko-białe, greckie barwy narodowe.