Tarta melasowa to popularny deser w Wielkiej Brytanii. Stała się ciekawostką w innych krajach ze względu na częste wzmianki o niej w książkach o Harrym Potterze. Tarta z melasą jest w rzeczywistości ulubionym deserem Harry’ego.
Dla większości nie Brytyjczyków istnieje wielkie nieporozumienie dotyczące tarty z melasą. Wiele osób zakłada, że jest zrobiony z melasy, którą w Wielkiej Brytanii często nazywa się melasą. Właściwie tarta melasowa jest zrobiona ze złocistego syropu, produktu ubocznego produkcji cukru, jak melasa, ale bardziej podobnego w smaku i konsystencji do miodu. Złoty syrop może być również określany w Wielkiej Brytanii jako melasa.
Złoty syrop można znaleźć w USA w międzynarodowych sklepach spożywczych i można go kupić w Internecie, dzięki czemu można zrobić idealną tartę melasową. Jeśli nie można uzyskać złotego syropu, bliskim składnikiem alternatywnym jest miód.
Większość tart z melasą zaczyna się od bardzo bogatego ciasta kruchego jako bazy, zwykle zawierającego masło, mąkę i żółtko dodawane tak, aby okruchy ciasta przylegały do siebie. Złocisty syrop łączy się z bułką tartą, sokiem z cytryny i od czasu do czasu przyprawami, takimi jak imbir, tworząc nadzienie do tart melasowej. Tarta jest następnie pokryta kilkoma paskami ciasta, aby nadać jej bogaty, chrupiący finisz.
Tarta melasowa piecze się przez około 45 minut, a temperatury mogą się różnić w zależności od przepisów. Tarta melasowa może być upieczona w małych foremkach na pojedyncze tarty lub może być upieczona w większej brytfannie do podawania w plastrach.
Tarta z melasą ma konsystencję podobną do ciasta z orzechami pekanowymi, chociaż zazwyczaj nie zawiera jajek w nadzieniu i jest mniej galaretowata. Jest nieco bardziej lepki. Może być podawany na ciepło, ciepło lub na zimno i może być udekorowany bitą śmietaną lub lodami. To bardzo słodkie danie, a ci, którzy nie są przyzwyczajeni do takiej słodyczy, mogą uznać ją za zbyt słodką.
Dla Brytyjczyków znajomy smak złotego syropu zwykle sprawia, że tarta z melasą jest całkiem atrakcyjna. Złoty syrop często zastępuje owsiankę w miejsce brązowego cukru lub syropu klonowego, przez co przypomina potrawy z dzieciństwa.
Jeśli ktoś zna ciasto z ciasta, tarta z melasą nie jest trudniejsza do zrobienia niż inne ciasta, chociaż składniki mogą być nieco trudniejsze do zdobycia poza Wielką Brytanią. Można użyć bułki tartej kupionej w sklepie, aby jeszcze bardziej ułatwić ten proces. Ciasto na tartę melasową powinno mieć pokrojone w mąkę zimne masło, aby mąka nie stała się kleista i rozciągliwa, co skutkuje twardszą skórką. Jajko należy dodać w ostatniej chwili i szybko wymieszać, aby powstała skórka pozostała łuszcząca się.
Tarta melasowa może być świetną propozycją na imprezę o tematyce Harry’ego Pottera lub po prostu jako deser po podaniu tradycyjnej angielskiej kolacji. Ponieważ jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu, można zwerbować młodych fanów Harry’ego Pottera do zrobienia i udekorowania indywidualnych tarty w ramach lekcji w klasie lub podczas lekcji gotowania.