Termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem to urządzenie służące do określania temperatury wewnętrznej kawałka mięsa podczas gotowania. Jest to zwykle stosowane w celu zapewnienia, że mięso zostanie ugotowane do określonego poziomu wysmażenia, z uwagi na preferencje lub ze względów bezpieczeństwa. Różne rodzaje mięsa są często gotowane w różnych temperaturach wewnętrznych, aby upewnić się, że każda potencjalna bakteria w żywności została zniszczona i że jest ona bezpieczna do spożycia. Wytyczne i wymagania prawne dotyczące wymaganych temperatur mięsa różnią się w zależności od kraju i powinny być brane pod uwagę zarówno przez profesjonalnych, jak i domowych kucharzy.
Profesjonalni kucharze często używają termometru do mięsa z natychmiastowym odczytem, ponieważ jest to niewielkie, podręczne urządzenie, które nie zajmuje dużo miejsca i pozwala użytkownikowi na szybkie odczyty podczas gotowania. Urządzenia te mogą być analogowe lub cyfrowe i zazwyczaj przybierają jedną z kilku podstawowych form. Cyfrowy termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem często składa się z uchwytu i długiej sondy, którą można złożyć, aby spoczywać obok uchwytu, co ułatwia przechowywanie. Sonda jest zwykle wystarczająco długa, aby wniknąć w żywność i utrzymać ręce użytkownika w czystości i bezpieczne przed ciepłem, podczas gdy na uchwycie znajduje się cyfrowy odczyt, który pozwala użytkownikowi łatwo zobaczyć wyświetlaną temperaturę.
Inny popularny typ termometru do natychmiastowego odczytu mięsa wygląda bardziej jak długa, gruba igła z okrągłą nasadką na górze. Długa igła to sama sonda, a nasadka to wyświetlacz. Ten rodzaj termometru pozwala użytkownikowi łatwo przetestować mięso i zobaczyć wyniki na górze. Tradycyjnie w tej konstrukcji wytwarzano analogowe termometry do mięsa, chociaż niektóre nowsze modele cyfrowe również zostały zaprojektowane w ten sposób.
Najlepszym sposobem na użycie termometru do pomiaru mięsa z natychmiastowym odczytem jest poczekanie, aż mięso wydaje się być odpowiednio wysmażone. Użytkownik powinien następnie włożyć sondę do najgrubszej części mięsa, ponieważ zwykle będzie to ostatni obszar, który zostanie w pełni ugotowany i da lepszy obraz pełnego wysmażenia mięsa. Użytkownik powinien uważać, aby sonda nie dotykała kości w mięsie, ponieważ kości mogą nagrzewać się do wyższej temperatury niż otaczające mięso i mogą dawać fałszywe odczyty. Sonda nie powinna być również wpychana przez mięso do strefy gotowania; końcówka sondy powinna pozostać mniej więcej w środku mięsa.