Tester do ciast to narzędzie kuchenne zaprojektowane specjalnie do użytku podczas pieczenia w celu sprawdzenia stopnia upieczenia ciast, co jest kluczowym etapem procesu pieczenia. Konstrukcja jest bardzo prosta: zaokrąglony uchwyt z pierścieniem lub łopatką trzyma długi, cienki drut, który ma być włożony do ciasta jako sonda. Chociaż testery nie są niezbędne dla wszystkich kucharzy, z pewnością mogą być przydatne.
Po włożeniu do ciasta, jeśli tester wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe i należy je wyciągnąć do ostygnięcia. Jeśli okruchy lub mokre ciasto pozostaną na testerze ciasta, ciasto nie jest całkiem gotowe i należy pozwolić mu trochę dłużej piec. Istnieją pewne wyjątki od tej reguły; Na przykład chleb bananowy najlepiej smakuje, gdy na sondzie jest jeszcze jakiś osad.
Wszystkie ciasta przed wyjęciem z piekarnika należy przetestować pod kątem stopnia upieczenia. Wiele czynników może mieć wpływ na czas pieczenia ciasta, zaczynając od rodzaju używanej patelni, nagrzewania się piekarnika i niewielkich różnic w składnikach. Opublikowany czas gotowania przepisu jest często bliskim przewodnikiem, ale rzadko jest doskonały. Z tego powodu prawie wszystkie przepisy zachęcają kucharzy do sprawdzania stopnia wysmażenia ciast, określając, czy należy pozostawić pozostałości, czy nie.
Istnieje wiele substytutów testera ciast, które często można znaleźć w kuchni. Wielu kucharzy używa wykałaczek, które mają tę wadę, że nie nadają się do ponownego użycia, a czasem są za krótkie. Można również użyć innych długich, cienkich przyborów, takich jak szaszłyki, noże i wyprostowane spinacze do papieru. Niektóre z tych narzędzi z większym prawdopodobieństwem pozostawiają dziury w gotowym produkcie, dlatego należy zachować ostrożność podczas ich używania.
Zgodnie z ogólną zasadą, tester do ciast powinien być wykonany z metalu, aby można go było prać i używać ponownie. Wiele z nich zaprojektowano tak, aby można je było myć w zmywarce, chociaż w praktyce ich mały rozmiar czasami powoduje, że wyślizguje się z półki na sztućce i osiada na dnie zmywarki. Mycie rąk może być łatwiejsze. Dobrym pomysłem dla kucharzy jest również poszukanie testera z dużym, jasnym uchwytem, aby można go było łatwo znaleźć w kuchennej szufladzie.