Tofurkey to wegańska alternatywa dla mięsa, która ma zastąpić tradycyjnego indyka podczas świątecznych posiłków, choć oczywiście można go jeść również przez cały rok. Produkt ten został wprowadzony w 1995 roku przez Turtle Island Foods i okazał się na tyle udany, że kilka firm poszło w jego ślady. Obecnie Turtle Island Foods oferuje asortyment produktów związanych z tofurkey, w tym „Tofurkey Jurkey” i „Tofurkey Dogs”, hot-dogi wykonane z tej samej formuły, co baza dla tofurkey.
Jedną z rzeczy, która czyni tofurkey wyjątkowym, jest to, że jest połączeniem tofu i glutenu pszennego. Sam gluten pszenny jest zwykle nazywany seitan i może być skórzasty, żylasty, twardy lub pozbawiony smaku, gdy nie jest dobrze przygotowany, podczas gdy tofu ma zwykle miękką konsystencję, nawet jeśli jest przygotowany w wersji bardzo jędrnej. Łącząc te składniki, tofurkey uzyskuje to, co najlepsze z obu światów, z wysoką zawartością wilgoci w tofu i gumowatą, bardziej mięsną konsystencją seitanu.
Oprócz substytutu mięsa, tofurkey zazwyczaj zawiera dressing, część świątecznego posiłku, który często jest bardzo lubiany. Ludzie zwykle wytwarzają substytut mięsa w postaci arkusza, który można owinąć wokół dressingu i wiązać do pieczenia. Sosy do tofurkey mogą mieć formę tradycyjnych wersji na bazie chleba lub mogą zawierać mieszanki ziaren, takich jak jęczmień i dziki ryż. W każdym razie farsz jest przyprawiony i nasączony bulionem, aby był wilgotny i aromatyczny.
Zazwyczaj tofurkey jest przygotowywany przez pieczenie lub pieczenie, tak jak zwykły indyk na Święto Dziękczynienia. Kiedy jedzenie jest gotowe, można je pokroić w plasterki i podawać z sosem, sosem i wszystkim, czego tylko zapragniesz, wraz z warzywami, puree ziemniaczanym i innymi tradycyjnymi świątecznymi dodatkami. Resztki można wykorzystać na takie rzeczy, jak kanapki z sosem tofurkey i sosem żurawinowym, w wegańskim wydaniu popularnej kanapki z indykiem po Święcie Dziękczynienia.
Weganie i wegetarianie mogą zdecydować się na przygotowanie tofurkey, aby podczas świątecznego posiłku otrzymać centralne białko. W gospodarstwach domowych, w których jedni jedzą mięso, a inni nie, zaoferowanie tofurkeya może sprawić, że każdy poczuje się zawarty w świątecznym posiłku, a danie nie wymaga wiele wysiłku, jeśli jest wyprodukowane w opakowaniu, więc gotuje nie muszą schodzić im z drogi. Kilka wersji tofurkey można znaleźć na dużych rynkach i w sklepach ze zdrową żywnością, aw niektórych regionach można natknąć się na konkursy kulinarne tofurkey z nowatorskimi pomysłami na przepisy, dzięki którym danie będzie smakować nieco bardziej ekscytująco.