Tradycyjnie snickerdoodles to ciasteczka z cynamonem i cukrem. Ciasto Snickerdoodle przekłada smak ciastka na formę ciasta. Ciasta te są często polewane lukrem z brązowego cukru lub posypane cynamonem i cukrem. Można z nich wyrabiać torty prostokątne lub okrągłe dwu- lub czterowarstwowe.
Najprostsze wersje ciasta snickerdoodle wykorzystują mieszankę białego ciasta jako główny składnik. Dodaje się pełne mleko, jajka i masło, a także wanilię i cynamon. Wersje od podstaw również wykorzystują te składniki, ale zamiast mieszanki do ciast zawierają biały cukier, mąkę uniwersalną i tortową oraz proszek do pieczenia. Czasami masło można zastąpić stałym tłuszczem, a niektóre wersje pomijają mąkę tortową, używając wyłącznie mąki uniwersalnej.
Podczas robienia ciasta Snickerdoodle przy użyciu mieszanki do ciast, wszystkie składniki są po prostu wymieszane na raz, a następnie wlane do jednej dużej prostokątnej patelni lub, częściej, dwóch okrągłych patelni. Ciasto jest następnie pieczone i pozostawione do całkowitego ostygnięcia przed zamrożeniem. Jeśli jest posypany cynamonem i cukrem, a nie lukrowany, to posypywanie następuje zwykle przed ugotowaniem.
Snickerdoodle ciasto od podstaw zaczyna się od ucierania razem masła i cukru. Kremowanie to technika polegająca na powolnym łączeniu cukru z masłem o temperaturze pokojowej w celu utworzenia puszystej, wypełnionej powietrzem mieszanki. Ta technika pozwala na uzyskanie lekkich, puszystych wykończonych ciast. Po ucieraniu jajka są ubijane do masy. Następnie sodę oczyszczoną, sól, cynamon i mąkę ubija się lub przesiewa razem i dodaje partiami do masła ze śmietaną, na przemian z mlekiem.
Następnie ciasto można podzielić na dwie okrągłe formy do ciasta i upiec. Po upieczeniu i schłodzeniu ciasto można złożyć i zamrozić. W przypadku użycia czterech warstw każde gotowe ciasto jest cięte na dwie warstwy. Następnie każda warstwa jest matowana. Gotowe ciasto można udekorować laskami cynamonu.
Brązowy cukier i lukier cynamonowy jest zwykle używany do zamrożenia ciasta Snickerdoodle. Oprócz brązowego cukru i cynamonu ten lukier zawiera masło, cukier puder, wanilię i pół na pół lub mleko. Masło, cukier i cynamon są najpierw mieszane, a następnie dodawane są partiami pozostałe składniki. Jeśli gotowy lukier jest zbyt gęsty, dodaje się więcej mleka lub pół na pół; jeśli jest zbyt rzadki, zawiera więcej cukru pudru. Lukier będzie miał lekko ziarnistą konsystencję, aby symulować cynamonowo-cukrową teksturę ciasteczek typu snickerdoodle.