Tubetti to rodzaj makaronu, który powstał w regionie Kampania w południowych Włoszech. Samo słowo to po włosku „małe rurki”, opisujące kształt tego makaronu. Makaron jest zwykle formowany w postaci długich rurek o różnej średnicy, ale zazwyczaj nie jest szerszy niż pół cala (1.3 centymetra). Podczas gdy niektóre restauracje mogą serwować makaron w jego długiej formie, większość przepisów wymaga tubetti pokrojonego na raczej krótkie kawałki; większość producentów pakuje makaron w ten sposób. Ten rodzaj makaronu może być używany w różnych potrawach i z wieloma różnymi rodzajami sosów i jest popularnym składnikiem zup, takich jak minestrone i włoskie wesele.
Makaron i jego podobnie ukształtowana, ale mniejsza wersja tubettini nie są na ogół tak powszechnie znane i dostępne jak makarony penne lub pennette, które są uformowane podobnie jak tubetti. Główną różnicą jest to, że penne wydaje się być nieco cieńsze i cięte na dłuższe kawałki o ukośnych krawędziach. Z drugiej strony Tubetti jest zwykle cięte na znacznie krótsze kawałki, o długości około jednej czwartej cala (6 centymetra). Nieczęsto kroi się go po przekątnej, jak bardziej popularny penne, który może być stosowany jako zamiennik makaronu.
Prawdopodobnie najczęściej używane w świeżych i puszkowych coupach, tubetti mówi się, że dobrze współpracuje z wieloma rodzajami bulionów, baz pomidorowych i roślin strączkowych. Przygotowując makaron do zupy, ważne jest, aby najpierw ugotować makaron do al dente, czyli jędrnego, ale nie do końca twardego. Czasy gotowania różnią się w zależności od producenta; świeży makaron zwykle gotuje się szybko, podczas gdy makaron pakowany może zająć średnio od ośmiu do 12 minut. Po ugotowaniu makaronu al dente można go dodać do zupy, zazwyczaj w jednym z ostatnich etapów przepisu, aby upewnić się, że nie stanie się zbyt miękki ani papkowaty.
Makarony są zwykle wytwarzane z pszenicy, ale obecnie na rynku dostępne są odmiany bezglutenowych tubetti dla konsumentów, którzy wykazują nietolerancję na pszenicę. Ta żywność ma zazwyczaj niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość węglowodanów. Innym powszechnym składnikiem pakowanej odmiany może być kwas foliowy, który może pomóc w zdrowiu serca i reprodukcji. Wiele marek zawiera również ryboflawinę, mikroelement, który może mieć pozytywny wpływ na energię i metabolizm.
Setki przepisów na tubetti można znaleźć w Internecie. Włoskie książki kucharskie to kolejne dobre miejsce, w którym można znaleźć sposoby włączenia tego makaronu do diety. Pakowane odmiany często mają długi okres przydatności do spożycia, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu i są zazwyczaj niedrogie.