Tuńczyk bonito to ryba morska występująca w wielu obszarach na całym świecie i jest najczęściej poławianym tuńczykiem komercyjnym. Są często używane w kuchni japońskiej jako substytut tuńczyka żółtoogoniastego i są głównym tuńczykiem sprzedawanym na całym świecie w puszkach jako „świeży tuńczyk”. Podobnie jak większość ryb, tuńczyk ma wiele korzyści zdrowotnych dla konsumentów, w tym wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3, DHA i zdrowego białka.
Tuńczyk boczek żyje prawie w każdym oceanie w dużych ławicach. W jednej grupie może żyć do 50,000 XNUMX ryb. Zwykle polują na mniejsze ryby, skorupiaki i mięczaki, a także stanowią podstawę pożywienia dla dużych ryb drapieżnych i rekinów. Ponieważ szybko się rozmnażają i żyją w tak dużych grupach, ich liczebność uważa się za zrównoważoną w porównaniu z liczbą tuńczyków łowionych przez ludzi każdego roku. Z tego samego powodu są również jedną z najzdrowszych ryb, dzięki czemu zapewniają ludziom więcej korzyści zdrowotnych.
Ogólnie rzecz biorąc, tuńczyk bonito uważany jest za bezpieczny do spożycia, chociaż może zawierać umiarkowanie wysoki poziom rtęci w zanieczyszczonej wodzie. Z tego powodu kobiety w ciąży powinny spożywać ryby z umiarem. Ci, którzy nie są w ciąży, mogą spożywać bezpieczniej, chociaż ryby o niższej zawartości rtęci, takie jak łosoś, mogą być zdrowszą opcją, jeśli ryby są spożywane kilka razy w tygodniu.
Chociaż sam bonito tuńczyk uważany jest za w pełni zrównoważoną rybę komercyjną, metody połowu wykorzystywane do połowu są przedmiotem debaty. Sieci tuńczyka często łapią inne gatunki ryb, a nawet niektóre zagrożone zwierzęta, takie jak żółwie, rekiny i delfiny. Doprowadziło to do śmierci wielu zagrożonych stworzeń morskich i zostało dokładnie zbadane przez osoby świadome ekologicznie.
Oprócz tego, że jest kupowany przez miliony ludzi każdego roku w puszkach lub mrożony, tuńczyk bonito jest bardzo popularną opcją w kuchni japońskiej. Japończycy nazywają skipjack katsuo i zazwyczaj wędzą je i suszą. Jest on następnie dodawany do innych potraw lub używany jako wywar rybny. Czasami jest również używany jako tańsza opcja dla tuńczyka żółtopłetwego lub tuńczyka żółtopłetwego, które często są droższe w zakupie i przygotowaniu.
Tuńczyka bonito można również przygotować na wiele innych sposobów, na przykład grillować lub smażyć. Wiele przepisów wykorzystywanych do innych rodzajów ryb, takich jak łosoś, można zastosować do bonito. Oprócz dobrze znanych puszek z tuńczykiem istnieją również opcje wstępnie aromatyzowane i wędzone, przy czym tuńczyk jest sprzedawany w małych saszetkach. Ten tuńczyk można podawać na krakersach lub w różnych przepisach.