Curry tuńczyk to ogólna nazwa nadawana każdej potrawie, która zawiera zarówno tuńczyka, jak i curry w proszku lub pastę curry. Danie przygotowywane jest w różnych formach w całych Indiach i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie tuńczyk rośnie dziko, a lokalna kuchnia jest przyprawiana ogromną ilością przetworów curry. Na Zachodzie coraz większą popularnością cieszą się sałatki z tuńczyka w curry i dania z tuńczyka inspirowane curry. Być może ze względu na wiele odmian nie ma uniwersalnego przepisu na tuńczyka w curry. Wiele z tego, co zawiera danie, zależy od lokalnych zwyczajów, dostępnych składników oraz własnych innowacji i kreatywności kucharza.
Jak na ryby, tuńczyk jest tradycyjnie bardzo łagodny. Ma tendencję do wchłaniania i odzwierciedlania smaków sosów i marynat i jest elastycznym, aromatycznym dodatkiem do wielu potraw. Tuńczyk rośnie w słonych wodach na całym świecie, ale najbardziej płodny jest w cieplejszych wodach południowego Pacyfiku, zaczynając w pobliżu południowego krańca Japonii i schodząc w dół do Australii. Dania z tuńczyka są ważną częścią wielu kuchni azjatyckich.
Curry rybne, kategoria, która obejmuje wiele dań z tuńczyka, jest podstawowym produktem w tej części świata. Większość południowoazjatyckich tuńczyków curry to danie podobne do zupy, w którym kawałki ryby pływają w gęstym, pikantnym bulionie. To jest tradycyjnie podawane z ryżem. Rybę można również wędzić lub upiec w całości po natarciu przyprawami curry.
To, co sprawia, że przyprawa lub sos jest konkretnie curry, jest w dużej mierze kwestią interpretacji. Uważa się, że angielskie słowo „curry” jest zangliczoną wersją ogólnego indyjskiego słowa oznaczającego pikantny rosół. Podczas brytyjskiej okupacji Indii pod koniec XIX wieku termin ten stał się szerzej stosowany i od tego czasu stał się wszechobecny. Wiele różnych potraw, od tajskich zup po południowoindyjskie mięsa z przyprawami, jest uważanych za „curry”. Każde danie, które łączy zarówno tuńczyka, jak i jakąś wersję tej panazjatyckiej przyprawy lub sosu, można uznać za tuńczyka z curry.
Przetwory z tuńczyka curry w Europie i większości Ameryki Północnej często różnią się od swoich azjatyckich odpowiedników, nawet jeśli kucharze pracują według ustalonej lokalnej receptury. Większość różnicy tkwi w przyprawach. Niektóre proszki i pasty curry są dostępne w handlu na Zachodzie, ale większość z nich jest mocno przetworzona i nie jest tak gorąca ani tak świeża, jak te domowe.
Kolejną istotną różnicą jest jakość ryb. Niewielu kucharzy z Europy lub Ameryki Północnej pracuje ze świeżo złowionym tuńczykiem. Steki z tuńczyka często przypominają smak świeżego tuńczyka, ale nie zawsze go powtarzają. Wielu mieszkańców Zachodu używa również tuńczyka w puszkach, który nie jest powszechnie stosowany w kuchni azjatyckiej.
Zachodnia sałatka z tuńczykiem z curry może nie być czymś, co kiedykolwiek podawano w Indiach lub Tajlandii, ale mimo wszystko jest przykładem dania curry z tuńczyka. Z tuńczykiem można przyrządzać na wiele sposobów, podobnie jak na wiele sposobów przyrządzania i podawania curry. Chociaż niektóre preparaty mogą być bardziej tradycyjne niż inne, wszystkie są jednakowo ważne.