Twarożek to luźno pakowany ser z mleka krowiego, wyróżniający się lekko mdłym smakiem i serwatką, która pozostaje w twarogu serowym. Ser jest przeznaczony do spożycia na świeżo i jest bardzo łatwo psujący się. Istnieje wiele zastosowań twarogu, od dania samego w sobie po substytut ricotty w potrawach takich jak lasagne. Większość sklepów spożywczych nosi go, a często jest również dostępny bezpośrednio w mleczarni.
Aby zrobić twarożek, krowie mleko jest zsiadłe, a następnie odsączone, ale nie prasowane. Odsączanie usuwa większość serwatki z sera, ale nie całą. Prasowanie wydobyłoby pozostałą część serwatki, zamieniając ją w twardszy ser, taki jak ser puszkowy lub ser rolniczy. Niektórzy producenci płuczą również twaróg, aby zmniejszyć jego kwasowość, dzięki czemu będzie mniej kwaśny i cierpki. Zsiadłe mleko i serwatka są pakowane razem i wysyłane na rynek; najlepiej spożyć je w ciągu 10 dni.
Istnieje wiele wariantów twarogu. Niektórzy producenci używają odtłuszczonego lub odtłuszczonego mleka do produkcji beztłuszczowego lub niskotłuszczowego sera. Inni dodają śmietankę po jej przygotowaniu, aby uzyskać bogatszy styl. Niektórzy producenci mają tendencję do robienia bardziej suchej wersji, podczas gdy inni utrzymują ją wilgotną. Zsiadłe mleko ma również różne style, od małych kawałków do dużych kawałków, czasami nazywane „w stylu popcornu”. W niektórych przypadkach dodawane są składniki, takie jak owoce lub pikantne warzywa, aby ser był bardziej aromatyczny.
Wielu konsumentów spożywa ten rodzaj sera jako pokarm dietetyczny, ponieważ ma on niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka i wapnia. Często miesza się go z owocami, takimi jak ananas czy melon, lub używa się go z granolą. Inni przycinają szczypiorek na swoim serze lub włączają go do różnych przepisów, od żelatyny po nadziewane manicotti. W szczególności ciężarowcy starają się włączyć twarożek do swojej diety, ponieważ wysoka zawartość białka sprawia, że jest to dobry budujący mięśnie.
Niektórzy konsumenci nie lubią twarogu ze względu na jego bardzo łagodny smak. W niektórych przypadkach producenci rozwiązali ten problem, pozostawiając trochę kwasu, robiąc tangier ser lub dodając mu smak. Inni konsumenci aktywnie poszukują sera, ponieważ jest on nieco mdły, co czyni go doskonałym pożywieniem dla osób chorych lub kobiet w ciąży poszukujących źródła białka o neutralnym smaku.